Ganache (da p. Ganache) – una crema di cioccolato e crema usata per decorare i dessert o come ripieno per torte e caramelle. Ganache fu inventato nel XIX secolo in una delle pasticcerie Francia. Secondo la leggenda, questo è accaduto per caso quando un giovane un pasticcere parigino versò latte caldo in una vasca di cioccolato.
Autore della ricetta – Keegan Gerhard (con base: San Diego, stato California) – pasticcere, giudice in spettacoli di cucina
il ремя: 15min.
La ricetta di:
- 250 gr cioccolato fondente tritato
- 250 gr crema grassa bollita
Sciogli il cioccolato completamente a bagnomaria. Versa la panna in una ciotola media e aggiungi il cioccolato. Sbatti la miscela molto lentamente per creare una massa elastica brillante. Вganache può essere immerso in pasticcini o usarlo come otturazioni Uscita: 2 cucchiai. Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, panna
