Questo insolito gelato ha già conquistato il cuore di molti in tutto il mondo, forse si innamorerà anche di te. È stato inventato nel 1984 da due amici, possedeva una piccola gelateria negli Stati Uniti. Il loro marchio, Ben & Jerry, ampiamente conosciuti in tutto il mondo e oggi producono gelati sotto Marchio Unilever. È vero, ti sembrerà insolito che gli americani mangia l’impasto. Tuttavia, l’esercito di fan di questo insolito il gelato continua a crescere ogni anno. Solo negli Stati Uniti per un anno vengono consumati circa 800.000 litri. questo gusto particolare.
Autore della ricetta – Gail Gand (USA) – pasticcere e comproprietario ristorante chicago TRU
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Tempo: 3 ore. 50 minuti Difficoltà: facile Quantità: 1 l. Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Pasta per biscotti
- 230 gr. burro freddo, tagliato a fette
- 1 cucchiaio. zucchero di canna
- 0,5 cucchiai. zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 2 uova
- 2 e 1/4 Art. farina premium
- 1 cucchiaino soda
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio. gocce di cioccolato
Base per gelato
- 2 cucchiai. Bere Crema 10%
- 2 cucchiai. crema grassa
- 0,5 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente
- 9 tuorli d’uovo
- 3/4 art. zucchero
Ricette con ingredienti simili: uova, panna, estratto di vaniglia, zucchero di canna, farina premium, gocce di cioccolato (granuli)
Preparazione della ricetta:
- Cottura impasto per biscotti: in un mixer con schiacciate l’olio con la spatola attaccata (o usate mixer manuale) fino a quando diventa morbido e arioso. aggiungere mescolare entrambi i tipi di zucchero, aggiungere la vaniglia e 1 uovo, Mescolare. Aggiungi l’uovo rimanente, mescola. Aggiungi la farina soda, sale e mescolare. Versare in gocce di cioccolato e impastare, fino a quando la massa diventa omogenea, ma sarà visibile pezzi di cioccolato.
- Stendere manualmente una salsiccia lunga e sottile dall’impasto; taglialo in piccoli pezzi. Lasciare nel congelatore fino all’impasto ne ho bisogno.
- Preparazione della base per il gelato: in padella calore moderato, riscaldare periodicamente la miscela di panna e vaniglia mescolare e assicurarsi che la crema non bruci e non si attacchi fondo della padella. Quando la crema ha quasi raggiunto l’ebollizione (no fateli bollire), spegnete il fuoco e lasciate agire per 10 minuti. in modo che gli aromi siano infusi.
- Con una frusta, mescola i tuorli e lo zucchero. Flusso sottile versare metà della crema sui tuorli. Quindi versare il risultato mescolare nuovamente nella padella con il resto della crema.
- Scaldare a fuoco medio, mescolando costantemente con il legno un cucchiaio. A 70 ° C, la miscela inizia a produrre vapore. Se riscaldato a 82 ° C, diventerà più spesso e più cremoso, simile ai piedi d’uovo (se non hai un termometro, controlla la consistenza con un legno cucchiaio. Immergilo nel composto e poi passalo sul retro cucchiai con il dito. Se la striscia è chiara, allora tutto è pronto; se se i bordi sono sfocati, la miscela non è ancora sufficiente spessore). Non appena ottieni la giusta consistenza, immediatamente togliere la padella dal fuoco.
- Nel frattempo, versa 2 manciate di ghiaccio sul fondo della ciotola e riempilo di ghiaccio. acqua. Installare una ciotola più piccola sulla parte superiore. Passa al più piccolo ciotola la crema attraverso un setaccio fine (al fine di rimuovere il solido pezzi). Raffreddare per 3 ore fino a quando la crema si addensa.
- Refrigerare la panna in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore. Allo stesso tempo, metti una ciotola vuota nel congelatore. Quando il ciclo il raffreddamento nella gelatiera terminerà, rimuovere la ciotola dal congelatore telecamere e mettici dentro il gelato.
- Aggiungi eventualmente fette di pasta con gocce di cioccolato non hai bisogno di tutti loro. Metti il gelato in una confezione sigillata contenitori chiudibili a chiave e refrigerare (Cottura dei biscotti: cuocere la pasta rimanente il forno è stato preriscaldato a 175 ° C per circa 10-12 minuti e ottieni biscotti freschi che completano il dessert).
