Gnocchi con formaggio e pepe “Cacho e Pepe” – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish:Tempo di Ryan Liebe: 1 ora. 25 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 gr. patata
- 1 cucchiaino pepe nero macinato finemente, più 1,5 cucchiaini. nero pepe grosso
- Un pizzico di noce moscata macinata
- 1 uovo grande leggermente sbattuto
- Da 1 a 1 1/4 Art. farina per impastare la pasta, e un po ‘di più, cospargere pasta e strumenti, formando gnocchi
- 1 cucchiaio. pecorino romano grattugiato su una grattugia fine (circa 60 gr.)
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro
- 0,5 cucchiai. Parmigiano grattugiato finemente grattugiato (circa 30 gr.)
Ricette con ingredienti simili: patate, farina, uova, formaggio pecorino romano, parmigiano, noce moscata, gnocchi (gnocchi)
Preparazione della ricetta:
- Metti le patate in una padella media, versa acqua fredda, per coprire le patate di 2,5 cm. Cuocere a fuoco medio 20-25 min. (Controlla la prontezza con un coltello: dovrebbe essere facilmente pronto tubero.) Scolare e lasciare raffreddare leggermente. Sbucciare le patate da sbucciare e passare attraverso la poltiglia uno strato sottile su una superficie pulita superficie (non costruire una “collina” di purè di patate). Daglielo completamente raffreddare per almeno 10 minuti.
- In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaino. sale, piccolo pepe nero e noce moscata; cospargere le purè di patate con il composto. Cospargere le patate con l’uovo sbattuto, quindi cospargere 1 cucchiaio. farina e 0,5 Art. pecorino. Impastare la pasta, cospargendola leggermente di farina (puoi aggiungere fino a 1/4 di cucchiaio se necessario) fino a quando non diventa massa omogenea, quasi liscia e leggermente umida, ma non troppo appiccicoso. Forma una palla dall’impasto.
- Usando un raschietto per pasta, tagliare l’impasto in 4 pezzi; coprire l’impasto con un panno da cucina. Prendi 1 pezzo di pasta, tagliato a metà; cospargere di farina e arrotolare delicatamente ogni metà in salsicce spesse 1,5 cm. Con un raschietto o un coltello affilato, tagliare ogni salsiccia a pezzi 1,5 cm e cospargere di farina. Ripeti con l’impasto rimanente.
- Coprire due teglie con strofinacci da cucina puliti; spruzzatina farina. Coprire le mani con un sottile strato di farina e arrotolare i palmi delle mani da ogni piccolo pezzo di pasta è una palla. Metti la palla sugli spicchi forchette più vicine al manico, tieni l’impasto con il pollice nella farina. Spremete rapidamente l’impasto con un semplice movimento del dito e ruotatelo a forma di conchiglia muovendo il dito lungo i chiodi di garofano fino al bordo. Ripetere l’operazione per tutte le palle. Passare alle teglie preparate gli gnocchi risultanti. (Se lo si desidera, in questa fase possono essere congelare: prima lascia congelare sulle teglie, quindi trasferire in un sacchetto di plastica con una chiusura e conservare congelatore fino a 3 settimane.)
- In una pentola capiente, portare ad ebollizione l’acqua salata e preriscaldare il forno. In una grande teglia Sciogli il burro a fuoco medio. Mescolare nel pepe nero macinazione grossolana e friggere per circa 30 secondi. Aggiungi 3/4 cucchiai. acqua bollente. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il liquido dimezzato in volume, 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.
- Per comodità, dividi gli gnocchi in più lotti e con ciascuno fare quanto segue: mettere uno scolapasta e scrollarsi di dosso la farina in eccesso; quindi trasferire in una pentola di acqua bollente e cuocere fino a quando gli gnocchi non affioreranno, circa 2 minuti; prendere con un cucchiaio forato gnocchi e mettere in padella. Quando tutti gli gnocchi sono nella padella mescolarli in modo che siano coperti con salsa e tornare alla padella fuoco medio. Portare a ebollizione la salsa, aggiungendo a 1/4 di cucchiaio. acqua rimasto se gli gnocchi sembrano asciutti. Togliere dal fuoco e mescolare in 1/4 cucchiaio. pecorino e parmigiano. Cospargere in cima il restante 1/4 Art. pecorino e 1/4 cucchiaio. parmigiano. mossa cuocere in forno e cuocere fino a quando il formaggio è podzolotil, e il liquido non gorgoglia, 1-2 minuti
