Gnocchi al vapore “Shumai” con carne di maiale e funghi, al vapore – una ricetta dettagliata per cucinare L’autore della ricetta è Ching Hye Huang (Ching-He Huang) presentatore culinario, scrittore Share with amici: 
Foto del piatto: Eric Wolfinger Tempo: 1 ora. 10 minuti difficoltà: facile Quantità: 12 – 14 gnocchi Nelle ricette usate dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per il ripieno:
- 1 fetta (4 cm.) Di zenzero
- 5 funghi shiitake
- 1 cipolla verde piuma, tagliata a fettine sottili
- 120 gr. carne di maiale tritata
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia a basso contenuto di sale
- 1 cucchiaio. l. Shaoxing Rice Wine o Dry Sherry
- 1 cucchiaino olio di sesamo scuro
- 2 cucchiaini amido di mais o patate
- Sale marino e pepe appena macinato
Per gli gnocchi:
- 12-14 fogli di pasta per cucinare i wonton
- 1 uovo grande, sbattere leggermente
- Bacche di goji secche (Dereza vulgaris) o congelate piselli e carote, da spolverare (facoltativo)
- Olio vegetale, per lubrificazione
Per la salsa:
- 1 cucchiaio. l. pasta di peperoncino asiatico (sambal oelek)
- 2 cucchiai. l. salsa di soia leggera a basso contenuto di sale
Ricette con ingredienti simili: radice di zenzero, funghi shiitake, cipolle verde, carne di maiale tritata, salsa di soia, vino di riso, amido, pasta per wonton, uova, bacche di dereza, piselli, carote, sambal olek
Preparazione della ricetta:
- Preparare il ripieno: sbucciare con un cucchiaio sbucciare lo zenzero, quindi grattugiare con piccoli fori dovrebbe ottenere circa 1 cucchiaio. l. I funghi si sbucciano e finemente tritalo.
- Mescolare zenzero, funghi, cipolle verdi, carne di maiale tritata in una grande ciotola, salsa di soia, vino di riso, olio di sesamo e amido di mais. Sale e pepe Impastare accuratamente con le mani.
- Formare gnocchi: coprire i fogli di pasta umidi tovagliolo di carta in modo che l’impasto non si asciughi. Prendi uno foglio di pasta e grasso con un uovo sbattuto.
- Collegare pollice e indice insieme in modo che ho un anello; mettere sopra il foglio di pasta e il dito dell’altra mano fare un approfondimento. Metti dentro 2 cucchiaini. condimenti quindi appiattire la parte posteriore del cucchiaio.
- Punta i bordi della pasta verso il basso, lasciando il ripieno aperto. Premere verso il basso l’impasto attorno al ripieno. Leviga la parte superiore degli gnocchi con il palmo e appiattire il fondo.
- Metti sopra una bacca secca o una bacca congelata verdure. Prepara altri 12 – 13 con l’impasto rimanente e il ripieno ravioli.
- Cuocere gli gnocchi e il vapore: tagliare un cerchio di piroscafo di bambù formato carta pergamena e utilizzo perforatore per praticare fori per il passaggio del vapore.
- Metti la pergamena in una doppia caldaia e ungila con olio vegetale; mettere gnocchi su carta e coprire.
- Metti una doppia caldaia in un wok riempito con acqua bollente, quindi in modo che l’acqua non tocchi il fondo della doppia caldaia. Gnocchi al vapore 8 – 10 minuti, fino a quando il trito è pronto.
- Preparare la salsa: mescolare in una piccola ciotola di pasta di peperoncino e soia la salsa. Servi la salsa con gli gnocchi.
