Griglia di maiale alla griglia con spezie “Jerk” nei Caraibi

Griglia di maiale alla griglia con spezie “Jerk” nei Caraibi – dettagliata ricetta di cucina Condividi con gli amici: Tempo: 6 ore 40 min più tempo di decapaggio Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Sottaceti e Maiale:

• 1 pezzo della parte centrale della lonza di maiale (1,4 kg.), Senza cresta
• 1/2 cucchiaio. sale grosso
• 1/2 cucchiaio. zucchero di canna
• 12 rametti di timo fresco
• 10 piselli di pimento
• 10 piselli di pepe nero
• 8 gemme di chiodi di garofano
• 4 bastoncini di cannella
• Trancio di zenzero fresco lungo 10 cm.
• 2 foglie di alloro
• 1 testa d’aglio tagliata a met�
• 1 quarto di cipolla tritata

Mix di spezie secche “Jerk”:

• 2 cucchiai. l. coriandolo macinato
• 2 cucchiai. l. zenzero macinato
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna
• 1 cucchiaio. l. aglio in polvere
• 1 cucchiaio. l. polvere di peperoncino habanero
• 1 cucchiaio. l. polvere di cipolla
• 2 cucchiaini pepe nero grosso
• 2 cucchiaini timo secco
• 1 cucchiaino pepe di giamaica
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiaino chiodi di garofano macinati

Ricette con ingredienti simili: maiale, radice di zenzero, zucchero marrone, timo, pimento, chiodi di garofano, cannella, alloro foglia, coriandolo, cipolla in polvere, aglio in polvere, peperoncino, cipolla cipolla, aglio

Preparazione della ricetta:

1. Per salamoia e maiale: portare in una padella capiente. ebollizione 12 cucchiai. acqua con sale, zucchero di canna, timo, fragrante e pepe nero, chiodi di garofano, bastoncini di cannella, zenzero, alloro foglie, aglio e cipolle. Far bollire a ebollizione bassa fino allo zucchero e il sale non si dissolve. Lasciare raffreddare completamente. Scolare il maiale spremere la salamoia sopra con un piatto, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per almeno 12 ore o fino a 24 ore.
2. Rimuovere la carne dalla salamoia, sciacquare bene con acqua fredda e asciugalo. Appoggiare su una gratella montata su una teglia e conservare in frigorifero per un’ora. Estrarre dal frigorifero per 30 min. prima di cucinare.
3. Per il mix di spezie: in una piccola ciotola, mescolare il coriandolo, zenzero, zucchero di canna, aglio in polvere, polvere di pepe Habanero, cipolla in polvere, pepe nero, timo, pimento, cannella e chiodi di garofano. Lubrificare la carne con olio di canola e strofinare il composto spezie.
4. Preparare la griglia in ceramica: mettere l’interno caldo carboni e installare la griglia. Quando si riscalda, metti il ​​maiale ingrassare e cuocere fino a quando caratteristico nastri. Togliere la carne e grigliare, versare imbevuto di carbone trucioli di legno, mettere un piatto di ceramica, posizionare la griglia e di nuovo mettere la carne alla griglia con il lato fritto rivolto verso l’alto. Chiudere la griglia e impostarlo per mantenere una temperatura di 160 ° C. Cuocere il maiale 75-90 minuti, fino a quando il termometro di cottura non mostra 60 ° C. prima lasciare riposare la carne per 10 minuti