La cotoletta per questo hamburger è preparata in base al tipo di crocchette: carne macinata, impanato fritto. L’obiettivo principale qui è cotolette croccanti dorate, quindi se le formi da carne macinata cruda, non avrà tempo di friggere. Carne macinata pre fritto con spezie in padella, quindi mescolato con salsa la besciamella con il parmigiano, che terrà insieme l’intera massa, si blocca da esso si formano il congelatore e poi le cotolette. Lo sono doppio impanato e fritto in grandi quantit� olio. Crocchette servite su focacce calde, con una fetta di formaggio e cetrioli sottaceto. “Non una sola festa inizierà a Miami, finché qualcuno non porta hamburger di croquet “, dice Nedal Ahmad, comproprietario della famiglia Fast Food Fast Food Snack Pincho.
L’autore della ricetta è Nedal Ahmad, il proprietario del ristorante. fast food in un quarto della Florida cubana, cucina uno chef Brasiliana Boardwalk Street Food Style
Time: 2ora. 45 minuti Difficoltà: facile Quantità: 6 hamburger Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
hamburger
- 0,6 kg carne macinata dalla parte cervicale-scapolare del manzo
- 1 cucchiaio. l. olio extra vergine di oliva
- 0,5 cucchiaini aglio granulato
- 0,5 cucchiai. farina
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio. mollica di pane
- Olio vegetale, per grassi profondi
- 6 fette di formaggio Monterey Jack o Provolone
- 6 brioches, tagliate orizzontalmente a met�
- Cetrioli sottaceto affettati, senape e maionese, per montaggio
besciamella
- 0,5 cucchiai. parmigiano grattugiato (circa 30 gr.)
- 1 cucchiaio. l. prezzemolo fresco tritato
- 0,5 cucchiaini aglio granulato
- Pizzico di noce moscata appena grattugiata
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro non salato
- 3/4 art. farina
- 2,5 cucchiai. crema grassa
- 1 uovo grande, leggermente sbattuto
Ricette con ingredienti simili: panini hamburger, formaggio jack monterey, provolone, parmigiano, carne macinata, noce moscata granuli di aglio alla noce
Preparazione della ricetta:
- Prepara la besciamella. In una piccola ciotola, mescolare parmigiano, prezzemolo, aglio granulato, noce moscata, 1,5 ore l. sale e 0,5 cucchiaini pepe nero In una casseruola di medie dimensioni sciogliere il burro a fuoco moderato; mescolare la farina fino al formazione di pasta densa, 1-2 minuti. Versare la crema lentamente frustare costantemente la miscela. Portare a ebollizione e cuocere, sbattere, a ispessimento, circa 1 minuto. Mescolare la miscela di parmigiano fino al ottenere una massa omogenea. Versa l’uovo sbattuto lentamente, costantemente frustate in modo che non si arriccia.
- Cuocere le cotolette. In una padella capiente a fuoco alto scaldare l’olio d’oliva. Aggiungi carne macinata, aglio e 0,5 cucchiaini ciascuno. sale e pepe nero. Friggere schiacciando la carne macinata con un cucchiaio di legno mentre lo è Non scurire, 4-5 minuti. Lasciare raffreddare, quindi adagiare la carne setaccio fine al liquido di vetro e trasferimento in grande una ciotola.
- Coprire la padella con carta pergamena. Aggiungi besciamella a ciotola con carne di manzo, mescolare. Metti il composto sul preparato teglia e congelare per renderlo abbastanza solido e puoi farlo Doveva formare cotolette, 1-2 ore.
- Versa la farina in una ciotola poco profonda. Sbattere leggermente le uova versare un’altra ciotola poco profonda, versare la stessa in una terza ciotola pangrattato. Forma 6 polpette spesse 2 cm di carne macinata. Arrotolarli nella farina, quindi immergerli nelle uova sbattute e arrotolarle pangrattato. Ritornare alla teglia e congelare l’impanatura si è congelata per circa 1 ora.
- In una padella grande a fuoco medio, riscalda 2,5 cm. olio vegetale fino a quando non viene visualizzato il termometro ad alto contenuto di grassi temperatura 180 ° C. Quando si lavora in lotti, mettere le polpette in olio e friggere fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Appoggiare su un piatto coperto con un tovagliolo di carta.
- Metti una fetta di formaggio sopra ogni cotoletta ancora calda; lasciare fermentare per circa 5 minuti fino a quando il formaggio si scioglie. servire polpette di panino; piano con sottaceti, senape e maionese.
