Per questa insalata davvero autunnale, prendi il forno zucca di noce moscata, mescolalo con giovani foglie di rucola e guarnire con alcuni trucioli di noci profumati Parmigiano Condividi con gli amici: 
Tempo: 43 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca sbucciata e tagliata a dadini 2 cm. (680 c.)
- Olio d’oliva
- 1 cucchiaio. l. sciroppo d’acero
- Sale grosso e pepe nero macinato
- 3 cucchiai. l. mirtilli rossi secchi
- 3/4 art. sidro di mele o succo di mela
- 2 cucchiai. l. aceto di sidro
- 2 cucchiai. l. scalogno tritato
- 2 cucchiaini Senape di Digione
- 110 gr. giovani germogli di rucola (sciacquare e asciugare)
- 1/2 cucchiaio. metà fritta di noci
- 3/4 art. parmigiano grattugiato
Ricette con ingredienti simili: zucca, rucola, scalogno, mirtilli rossi secchi, parmigiano, noci, acero sciroppo, senape di Digione, sidro di mele, aceto di mele
Preparazione della ricetta:
- Zucca al forno: preriscaldare il forno a 205 ° C. posto zucca su una teglia. Aggiungi 2 cucchiai. l. olio d’oliva d’acero sciroppo, 1 cucchiaino sale, 1/2 cucchiaino pepare e mescolare. Cuocere la zucca entro 15-20 minuti fino a quando diventa morbido, girando 1 volta nel processo la cottura. Negli ultimi 5 minuti aggiungi i mirtilli rossi.
- Preparare la salsa alla vinaigrette per la salsa: in una piccola in una padella mescolare sidro di mele, aceto, scalogno e portare a far bollire a fuoco moderato. Cuocere per 6-8 minuti fino al sidro evaporare a circa 1/4 di cucchiaio. Spegni il fuoco, mescola Dijon senape, 1/2 cucchiaio. olio d’oliva, 1 cucchiaino sale e 1/2 cucchiaino pepe.
- Metti la rucola in una grande insalatiera, aggiungi il forno mix di zucca, noci e parmigiano grattugiato. Versare così la quantità di salsa di vinaigrette in modo che l’insalata sia sufficientemente umida e mescolare bene. Cospargere di sale e pepe e immediatamente servire.
