Insalata vietnamita con calamari grigliati – dettagliata ricetta di cucina Condividi con gli amici: 
Tempo: 25 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr calamari di medie dimensioni con tentacoli (lavaggio)
- 450 gr fave fresche (fave) in baccello, buccia dai baccelli
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino zenzero macinato
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- Insalata di foglie di Boston o bib Bib
- 1 finocchietto di cipolla tagliato a metà e sottilmente taglio
- 2 arance a fette
- 2 gambi di sedano tritati
- 1/4 Art. succo di lime
- 1 cucchiaino Senape di Digione
- 2 cucchiaini miele
- 1 cucchiaio. l. Salsa di pesce vietnamita (Nuong Nam)
- 1 cucchiaino aglio tritato
- 1 cucchiaio. l. peperoncini freschi tritati a scelta
- 3/4 art. piantine di fagioli verdi
- 1 peperone rosso julienne
- 1/4 Art. menta fresca tritata
- 1/4 Art. arachidi tostate non salate tritate grossolanamente
Ricette con ingredienti simili: calamari, fave (giardino fagioli), senape di Digione, succo di lime, salsa di pesce, peperoncino, aglio, pepe di cayenna macinato, coriandolo, zenzero in polvere, finocchio cipolla, arance, sedano, peperoni, insalata di Boston, miele, menta, arachidi
Preparazione della ricetta:
- Preparare la griglia o riscaldare la griglia sul fornello. In una piccola ciotola, mescolare il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna, lo zenzero, coriandolo, sale e pepe. Strofina le carcasse di calamari e i tentacoli con una miscela spezie. Metti le carcasse di calamari sulla griglia e schiacciale mattone avvolto in un foglio, o una grande padella pesante. Grill per 1-1,5 minuti. da ogni lato. Rimuovere il carico e cuocere altri 30 secondi, girando periodicamente. trasferimento calamari fritti su un piatto.
- Posizionare i tentacoli sulla griglia e cuocerli per circa 2 minuti, fino a quando non diventeranno marroni e non diventeranno croccanti, facendoli rotolare con una pinza mentre cucinano, in modo che si dorino uniformemente. Decollare dalla griglia. Tagliare le carcasse di calamari alla griglia in anelli 1 cm di spessore e, se necessario, tagliare i tentacoli in piccoli pezzi.
- Nel frattempo, fai bollire i fagioli in acqua salata per minuti. Metti i fagioli in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio e lasciali per 5 minuti, fresco. Drenare e staccare la pelle dura. fagioli.
- In una ciotola, mescola il succo di lime, la senape di Digione, il miele, il pesce salsa, aglio e peperoncino. Aggiungi arance, fagioli, piantine, peperone, sedano e finocchio, condire con sale e pepe da gustare. Metti i calamari tritati, mescola e lascia fresco per almeno un’ora. Poco prima di servire cospargere l’insalata con menta e noccioline tritate e mescolare. Lay out foglie di lattuga su un piatto e calamari in cima.
