Panini con ripieno interessante che ti conquisteranno gusto poliedrico. I panini stessi sono fatti con pasta lievitata, che viene arrotolato e riempito con due tipi di riempimento. Il primo è è una diffusione di zucchero, cannella, burro marrone e crema grassa. Il burro marrone darà ai panini un piacevole aspetto gusto cremoso di noci. Puoi cucinarlo in anticipo e conservarlo. nel frigo. Il secondo ripieno è una miscela di nocciole tostate e fette di pancetta croccanti. Le sue note piccanti e salate contrasta in modo interessante con il gusto dolce-speziato dei panini. dopo al forno cospargere i panini con glassa di panna, zucchero a velo e bourbon e servire immediatamente.
Autore della ricetta – Hedy Goldsmith – Americano pasticcere, scrittore culinario
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Time: 5ora. 15 minuti Difficoltà: media Quantità: 12 panini grandi B le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
L’impasto
- 3/4 art. latte intero riscaldato a 43 ° C
- 2 e 1/4 cucchiaino (7 gr.) Lievito secco attivo
- 80 gr. burro, temperatura ambiente
- 6 cucchiai. l. zucchero semolato
- 2 cucchiai. l. olio vegetale alla nocciola
- 2 cucchiaini pasta di vaniglia o 4 cucchiaini. estratto di vaniglia
- 4 tuorli d’uovo grandi, categoria CO
- 3 e 1/3 art. farina + facoltativamente secondo necessit�
- 1 cucchiaino sale grosso
riempimento
- 1 e 1/4 Art. nocciole sbiancate
- 200 gr. pancetta cruda (per rendere 3/4 cucchiai. croccante pezzi di pancetta fritta)
- 80 gr. burro
- 1 e 1/4 Art. zucchero di canna
- 1 cucchiaio. l. cannella in polvere
- 0,5 cucchiai. dividere la crema di burro
- 1 uovo, leggermente sbattuto con 1 cucchiaio. l. acqua
- 0,5 cucchiai. zucchero a velo
- 1 cucchiaino pasta di vaniglia o 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
- 2 cucchiai. l. bourbon
- 1 cucchiaino sale grosso
Ricette con ingredienti simili: latte, lievito, burro, zucchero, pasta di vaniglia, estratto di vaniglia, uova, farina superiore varietà, nocciole, pancetta, zucchero di canna, cannella, panna, zucchero a velo, bourbon
Preparazione della ricetta:
- L’impasto Versare il latte caldo in una piccola ciotola. versare lievito superiore e mettere da parte per 5 minuti. In una ciotola di un mixer fisso con sbattere il burro e lo zucchero con una spatola fino ad ottenere massa leggera e magnifica. Mescolare in olio vegetale e vaniglia. Поuno, aggiungi i tuorli, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Batti ad alta velocità per 2-3 minuti, quindi riduci velocizzare e aggiungere farina e sale. Quindi mescolare la miscela di latte e lievito. Sostituire l’ugello con un gancio e impastare la pasta morbida. Lay out su una superficie di lavoro infarinata e continuare a impastare manualmente per 2-3 minuti. L’impasto dovrebbe essere morbido e liscio. Mettilo in una ciotola oliata con burro o verdure. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare 2-2.5 ore a temperatura ambiente fino a quando l’impasto raddoppia volume.
- Riempimento. Preriscalda il forno a 175 ° C. Versare le nocciole sopra teglia con i lati e infornare, mescolando spesso, fino a doratura colore e fino a quando il sapore non scompare, circa 20 minuti. Quindi completamente cool. Versare in un robot da cucina e tritare un impulso modalità briciole molto piccole; ma non macinare le noci in modo che non lo facciano trasformato in una pasta oleosa. Preferisco tritare aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero a velo.
- Tagliare la pancetta a pezzi di 0,5 cm. Friggere in una padella con fondo spesso a fuoco medio fino a quando non diventa molto croccante ma non bruciato. Scolare il grasso (o metterlo da parte per un’altra ricetta). Tritare finemente la pancetta in un robot da cucina. Oppure puoi macinare la pancetta cruda nella mietitrebbia, quindi friggerla padella, mescolando continuamente fino a quando i pezzi diventano croccanti. (Fai attenzione, poiché la pancetta tritata finemente spruzza più forte in una padella di pezzi di grandi dimensioni; Uso sempre un protettivo splash screen.) Raffreddare i pezzi di pancetta su tovaglioli di carta. Mescolare la pancetta raffreddata con nocciole tritate.
- Tagliare il burro in pezzi uguali. Mettili dentro padella leggera (è importante vedere il fondo della padella per apprezzare il colore olio quando riscaldato) e mettere a fuoco medio. fusione olio, mescolando costantemente. Inizierà a bolle e schiuma; continua a mescolare. Quando la schiuma si attenua, il colore dell’olio inizia a farsi buio. Non appena vedi che l’olio diventa marrone, immediatamente versalo in una ciotola resistente al calore in modo che smetta di arrostire. Per diffondere, mescolare lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola. In una piccola casseruola, scalda 1/4 di cucchiaio. crema al burro e marrone olio. Portare a ebollizione la miscela e versarla immediatamente sulla miscela zucchero e cannella e mescolare per sciogliere lo zucchero. completamente cool.
- In una piccola ciotola, preparare la glassa, mescolando il resto 1/4 Art. panna, zucchero a velo, vaniglia, bourbon e sale. Sbattere fino a che liscio.
- Una volta che l’impasto viene fuori, oliare due forme di 6 muffin grandi o cupcakes. Metti l’impasto su una farina spolverata superficie di lavoro. Rotolo in uno strato di 45×50 cm. E 2,5 cm di spessore. Metti una crema sulla superficie dell’impasto, facendo un passo indietro Bordi di 2,5 cm in modo che l’impasto possa quindi essere sigillato. grasso bordo con un uovo sbattuto. Metti da parte 3/4 cucchiai. una miscela di pancetta e nocciole per condimento. Cospargere il resto rimanente sulla diffusione e premilo per attaccare. Arrotolare la pasta in un rotolo stretto premendolo nei punti in cui viene unto con un uovo per sigillare.
- Tagliare il rotolo in 12 pezzi poco più di 4 cm di larghezza. panini arrotondati (dopo aver tagliato un lato diventa appiattito).
- Mettere delicatamente i panini in un piatto unto. leggermente ungere le cime con un uovo sbattuto e cospargere con la rimanente miscela di pancetta e nocciole (circa 1 cucchiaio per panino).
- Copri i panini con una pellicola di plastica e lasciali lievitare per circa 1 ora fino a raddoppiare le dimensioni.
- Preriscalda il forno a 190 ° C. Ho messo gli stampi su una teglia da loro il ripieno può fuoriuscire durante la cottura. infornare panini per 12 minuti. Scambia forme e inforna, fino a quando i panini saranno dorati e cotti al forno (termometro digitale, inserito al centro del panino finito dovrebbe mostrare la temperatura 85 ° C), un altro circa 12 minuti. Rimuovere le forme dal forno e raffreddare per circa 10 minuti, quindi metti i panini sulla griglia e raffreddare completamente. Cospargi generosamente i panini con la glassa. Mangiali dentro lo stesso giorno o fai da loro il budino di pane.
