Involtini primavera con carne di maiale e gamberetti (goy kuon) con arachidi salsa (Nuok Leo) – una ricetta dettagliata per cucinare amici: 
Tempo: 1 ora. Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 2 40 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Involtini di maiale e gamberi
- 450 gr filetto di maiale (grasso tagliato)
- 450 gr tagliato a metà lungo i gamberi bolliti
- 12 fogli (diametro 25 cm.) Di carta di riso
- 225 gr. vermicelli di riso superficiale (divieto)
- 1 testa di scalogno tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1,5 cucchiai. l. Salsa di pesce vietnamita
- 1 cucchiaio. l. zucchero
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- Olio di arachidi o di oliva (opzionale)
- 1 tagliato a metà nel senso della lunghezza e poi affettato sottile cerchi diagonali di medie dimensioni
- 1,5 cucchiai. lattuga romana leggermente triturata
- 48 foglie di menta
- 24 rametti di coriandolo
- 48 foglie di basilico tailandese
- 1 carota julienne
- Salsa di arachidi (vedi ricetta sotto)
Salsa di arachidi (Nuok Leo)
- 1 cucchiaio. l. burro di arachidi
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino pasta al peperoncino
- 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaio. più 2 cucchiai. l. brodo di pollo o acqua
- 1/2 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiai. l. burro di arachidi
- 1/4 Art. Salsa hoisin
- 1/4 Art. arachidi tostate non salate tritate finemente
- 1 tailandese rosso fresco senza semi e finemente tritato peperoncino (opzionale)
- Salsa di Sriracha per servire (facoltativo)
Ricette con ingredienti simili: maiale, gamberi, spaghetti di riso, lattuga romana, carote, cetrioli, salsa di pesce, concentrato di pomodoro, salsa hoisin, salsa sriracha, pasta di peperoncino, scalogno, aglio, peperoncino, basilico, burro di arachidi, arachidi, coriandolo, menta
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola, mettere il filetto di maiale con scalogno, aglio, salsa di pesce, zucchero, pepe nero e burro (se utilizzato). Girare in modo che la carne sia coperta di marinata. Coprire il cibo film e sottaceti, girando periodicamente, almeno un’ora o pernottamento in frigorifero.
- Preriscaldare la griglia a temperatura elevata. Fai rosolare la carne grigliare, capovolgersi periodicamente, fino a quando sono teneri, fino alla temperatura secondo il termometro culinario non raggiunge i 63 ° C. Metti il ritaglio piastra e prima del taglio lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando la carne si è raffreddata, tagliare il maiale a fette di 0,3 cm di spessore., coprire e conservare in frigorifero prima del montaggio involtini primavera.
- Cuocere gli spaghetti di riso secondo le istruzioni confezionamento e filtraggio attraverso uno scolapasta. Risciacquare a freddo acqua fino a quando i noodles si sono raffreddati e filtrati. Raccogliere i rotoli uno: immergere 1 foglio di carta di riso in acqua calda e rapidamente trasferire in un canovaccio pulito. (La carta diventerà morbida quasi istantaneamente.) Metti 4 metà di gamberi in orizzontale linea al centro del foglio e adagiarvi sopra alcuni cucchiai tagliatelle finite (ben filtrate). Metti 1-2 fette su tagliatelle cetriolo, circa 2 cucchiai. l. lattuga grattugiata, 4 foglie di menta. 2rametti di coriandolo e 4 foglie di basilico.
- Top lungo il ripieno, mettere alcuni bastoncini tritati carote e coprire con 2 fette di maiale. Tirare delicatamente il fondo bordo del foglio e avvolgerlo sul ripieno. Piegare 2 lati verso l’interno per il riempimento per premere il bordo inferiore verso il basso. Fallo attentamente per non strappare la carta. Quando saranno entrambe le parti avvolto, arrotolare un involtino primavera, avvolgendolo con il ripieno, per ottenere un pacchetto stretto. Metti il rotolo su un piatto, copri un tovagliolo di carta umido o un panno da cucina pulito umido. Ripetere con i restanti fogli di carta di riso e ripieno. Quando arrotoli tutti gli involtini primavera, servili subito: temperatura ambiente o leggermente freddo con salsa di arachidi in un piatto separato come un tuffo.
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Salsa di arachidi (Nuok Leo)
Scalda l’olio in una piccola casseruola. Quando fa caldo mettere l’aglio, il peperoncino, il concentrato di pomodoro e cuocere, fino a quando l’aglio è dorato, circa 30 secondi. Aggiungi il brodo zucchero, burro di arachidi e salsa hoisin. Mescolare. Porta a bollire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la salsa prima di servire. Servire nei più piccoli ciotole, cosparse di arachidi, peperoncino tritato e annaffiatoio, desiderio, salsa piccante. Può essere servito caldo o spazioso temperatura.
