Chocolate Iris – una ricetta dettagliata per cucinare друзьями: 
The photopiatti: James Wojkick Durata: 3 ore. Difficoltà: media Quantità: 700 gr. Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
iris
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro, temperatura ambiente
- 90 gr. cioccolato fondente, tritare finemente
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia, menta o mandorla
- 1/8 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio. crema (10% di grassi)
- 2 1/4 Art. zucchero
- 2 cucchiai. l. sciroppo di mais leggero
decorazione
- Biscotti al cioccolato schiacciati
- Biscotti di pasta frolla schiacciati
- Cioccolato Bianco Scheggiato
- Confetteria Confetteria
- Burro Di Arachidi
- Mini marshmallow
Ricette con ingredienti simili: cioccolato, estratto di vaniglia, menta estratto, estratto di mandorla, panna, melassa, biscotti cioccolato, pasta frolla, burro di arachidi, coriandoli, marshmallow
Preparazione della ricetta:
- Mettere in una teglia rettangolare (dimensioni da 23 a 13 vedi) lamina, lasciando una sporgenza di 5 cm su tutti i lati. Stendere il foglio burro.
- Ungi una ciotola di burro. Aggiungi alla ciotola 2 cucchiai. l. (30gr.) burro, cioccolato, estratto di vaniglia e sale.
- Scaldare in una casseruola a media temperatura di panna, ma non farlo portare a ebollizione. Aggiungi lo zucchero e lo sciroppo di mais e cuoci, mescolando continuamente fino allo scioglimento dello zucchero, circa 3 min. Ridurre la temperatura al minimo, immergere il termometro padella e fai bollire lo sciroppo ad una temperatura di 116 – 118 ° C., 20-30 min. Per verificare la prontezza dello sciroppo: è necessario gocciolare un po ‘ sciroppo in acqua fredda, quindi prova a rotolare una palla con le dita. Lo sciroppo dovrebbe mantenere la sua forma, ma rimanere morbido quando viene premuto.
- Versa rapidamente lo sciroppo in una ciotola di cioccolato e immergi il termometro. Raffreddare la miscela di cioccolato, gradualmente, fino al termometro non mostrerà 43 – 45 ° С., circa 1 ora.
- Lubrificare la frusta per l’ugello del miscelatore con il burro. Batti la massa di caramello a media velocità, fino a che liscio consistenza per circa 1 minuto. Rallenta a basso e continua a sbattere fino a quando la massa inizia perdere brillantezza, 5 – 15 min. Non battere la massa per molto tempo, altrimenti l’iride diventa solido. Metti la messa nella forma preparata e appiattire.
- Cospargere l’iride con varie decorazioni e lasciare riposare temperatura ambiente 1-2 h. Quindi tagliare l’iride in piccoli rettangoli. Conservare l’iride al cioccolato in un contenitore ermetico quando temperatura ambiente per 1 settimana o fino a 2 settimane in il frigo.
