L’anatra secondo questa ricetta è farcita con una miscela speziata di tritato zenzero, rabarbaro, salvia e aglio e cotto per quasi tre ore in forno a basse temperature fino a quando il suo grasso è si scioglierà e la pelle non diventerà sottile, ruvida e molto croccante. la la carne è nutrita dai sapori speziati del ripieno e risulta molto succosa e letteralmente sciogliendosi in bocca. Il riempimento viene quindi eliminato cavità dell’anatra e bollita nel vino rosso fino a quando non funziona incredibile salsa d’anatra. Cospargere con lo zenzero piccante al momento di servire salsa e cospargere fette di zenzero, rabarbaro e шалфея. 
Time: 3ora. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 anatre Aylesber (del peso di 1,5 kg.), Sostituibili Pechino
- 255 gr. zenzero fresco
- 2 lunghi gambi di rabarbaro
- 2 manciate di salvia fresca
- 1 testa d’aglio, dividere gli spicchi e tagliarli a met�
- 2 cipolle rosse, tritate grossolanamente
- 2 bicchieri di marsala o vin santo
- 1 cucchiaio. (285 ml.) Brodo di verdure, pollo o anatra
Ricette con ingredienti simili: petto d’anatra, cosce d’anatra, anatra, rabarbaro, radice di zenzero, salvia
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 ° C.
- Salare abbondantemente le anatre all’esterno e anche leggermente nelle cavità. non dimentica di mettere da parte il grasso tagliato e le frattaglie per il sugo.
- Grattugia metà dello zenzero e rabarbaro su una grattugia grossa. Mescolare ciotola con metà della salvia intera, aglio intero e cipolle e roba una miscela della cavità delle anatre, lasciando un piccolo spazio all’interno.
- Metti le anatre in una teglia sopra le frattaglie tritate e cuoci nel forno per un’ora. Quindi ridurre la temperatura a 150 ° C e cuocere per altre 1,5 ore fino a quando la carne sarà croccante e tenera. anatre sarà pronto quando la pelle diventa croccante e le ossa delle gambe sono facili separare.
- Durante la cottura, dovrai drenare il grasso, possibilmente fino a 3 una volta in una ciotola. Quindi finisci con il grasso chiaro che tu può salvare per cucinare in seguito altri piatti.
- Dopo la cottura, lascia riposare le anatre su un piatto caldo fino a quando tu fai la salsa. Drenare tutto il grasso rimanente dalla vasca.
- Rimuovere tutto il ripieno e i succhi di frutta dalle anatre, mettere in una teglia e scaldare a fuoco basso.
- Aggiungi marsala e raschia il fondo della vasca per raschiare via tutto gustosi pezzi appiccicosi. Bollire la salsa. Aggiungi il brodo e evaporare fino a quando non è necessaria la consistenza e fino a quando non diventa gustoso Filtrare la salsa attraverso un setaccio grande.
- Con un coltello, taglia i petti d’anatra, separa i fianchi con le mani. Lay out seno e fianchi su un piatto di grandi dimensioni.
- Tritare finemente lo zenzero rimasto e friggerlo in un piccolo quantità di olio caldo (o grasso d’anatra può essere utilizzato) in padella antiaderente. Quando lo zenzero inizia a diventare scuro aggiungere il resto del rabarbaro, tritato finemente, e il resto parte di salvia. Friggere fino a quando sono croccanti. Cospargere topping anatra e cospargere con salsa.
