Jerk è una marinata giamaicana e un modo per cucinare pollame, pollo coglione significa “fritto ai carboni”. È apparso nel mezzo XVII secolo, grazie agli schiavi fuggiti che si nascondevano allo stato brado boschetti di Giamaica e cibi cotti da ciò che hanno trovato. fondamentalmente è stato strofinato con peperoni caraibici che crescevano lì e carbone grigliato. La carne fu messa in una botte e sepolta in una fossa, dopo aver fatto buchi per l’uscita del fumo, la canna è stata fumata carbone e la carne si è rivelata con il fumo. Jerk Cooking arrostisce con un sapore di carbone, quindi la carne è ricoperta con la glassa, è lei a rendere questo gusto unico un pollo affilato in giamaicano a casa o durante un picnic alla griglia. e scatenare il suo gusto con salsa di frutta dolce-piccante. друзьями: 
Time: 30 мин.più tempo di decapaggio Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
pollo
- 8 pezzi di cosce di pollo e petto con pelle, disossato
- 1/4 Art. l. zucchero di canna
- 2 cucchiai. l. salsa di soia
- 1 cucchiaio. l. foglie di timo
- 1 cucchiaino noce moscata grattugiata
- 0,5 cucchiaini pepe nero macinato
- 0,5 cucchiaini cannella in polvere
- 6 piume di cipolla verde tritate
- 3 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino habanero o peperoncino caraibico, senza semi
- Olio vegetale per lubrificare la padella e un po ‘ cospargere il pollo
- Foglie di coriandolo, per la decorazione
Chutney di mango
- 1/3 art. uvetta scura
- 1/3 art. zucchero di canna
- 2 cucchiai. l. zenzero grattugiato
- 2 spicchi d’aglio, grattugiati
- 2 manghi tagliati a cubetti
- 1 jalapeno tritato
- 1/3 art. aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino curcuma
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, petto di pollo, peperoncino, salsa di soia, salsa chutney, noce moscata, timo, cannella, curcuma, mango
Preparazione della ricetta:
- Metti lo zucchero, la salsa di soia, il timo, in un robot da cucina, noce moscata, pepe nero, cannella, cipolla verde, aglio, pepe Habanero e un pizzico di sale e mescolare per un paio di minuti, rimuovendo aderendo pezzi dalle pareti in modo che tutto sia accuratamente macinato.
- Cospargi il pollo con olio vegetale e strofinalo miscela cotta. Non dimenticare di lubrificare e sotto la pelle, per questo fare incisioni. Coprire e mettere a marinare frigorifero per almeno 3 ore. Può essere lasciato durante la notte.
- Lubrificare e riscaldare la padella grill a fuoco medio. Friggi i pezzi di pelle di pollo, quindi girali. frittura 5 a 8 minuti su ciascun lato.
- Servire con riso e fagioli, guarnire con chutney di mango e cospargere coriandolo.
Chutney di mango
In una ciotola di medie dimensioni, unisci uva passa, zucchero, zenzero, aglio, mango, jalapenos e sale qb. Coprire e inserire frigorifero per almeno mezz’ora. Può essere lasciato durante la notte. chutney in una piccola padella, aggiungere aceto e curcuma e portare a ebollizione. Far bollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. salsa dovrebbe addensarsi e tutti gli ingredienti si mescolano bene.
