Lasagna di carne “alla bolognese” con funghi e prosciutto – una ricetta dettagliata di cottura. 
The photopiatti: Anna Williams Tempo: 5 ore. 1 0 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 10-12 ricette usano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Salsa Bolognese
- 1 cucchiaio. funghi porcini secchi
- 300 gr champignon freschi
- 2 carote, tagliate ciascuna in 4 parti
- 2 gambi di sedano, tagliati ciascuno in 4 parti
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio. prezzemolo fresco
- 170 gr prosciutto crudo (Prosciutto, Parma, Jamon), tagliato a pezzi grandi
- 1 cucchiaio. l. olio d’oliva
- 450 gr carne macinata o vitello
- 450 gr carne di maiale tritata
- 2 cucchiai. vino bianco secco
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 cucchiaino rosmarino fresco tritato
- 2 foglie di alloro
- Sale grosso
- 5 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaio. brandy o brandy
- 1 lattina (800 gr.) Pomodoro sott’aceto a piccoli frutti (san marzano o ciliegia)
Salsa besciamella
- 12 cucchiai. l. (170 gr.) Burro
- 1/2 cucchiaio. e 1 cucchiaio. l. farina di grano
- 1,5 cucchiaini noce moscata grattugiata
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 6 cucchiai. latte
lasagne
- Sale grosso
- 400 – 600 gr. piatti di pasta per lasagne
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro, temperatura ambiente
- 350 gr Parmigiano, grattugiare grossolanamente (2-3 cucchiai)
- 450 gr mozzarella o fontina, grattugiare grossolanamente (4 – 5 Art.)
Ricette con ingredienti simili: funghi porcini, funghi champignon, carote, sedano, aglio, prezzemolo, prosciutto essiccato, carne macinata manzo, maiale macinato, vino bianco, cipolle, rosmarino, cognac, pomodorini, pasta di lasagne, parmigiano, mozzarella
Preparazione della ricetta:
- Preparare la salsa bolognese: versare i porcini 2 cucchiai. acqua calda e lasciare per 30 minuti, fino a quando ammorbidito. Prendi i funghi fuori dall’acqua, lasciare il liquido.
- Macina funghi porcini e funghi prataioli in un robot da cucina, mettere in una ciotola. Aggiungi carote, sedano al robot da cucina, tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e il prosciutto.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga e profonda. frittura manzo e maiale macinati individualmente, impastando carne di legno con una spatola, per 6-8 minuti. Trasferire la carne macinata in una ciotola. Versare vino in una padella e far bollire un po ‘, pulendo la padella da pezzi di carne aderenti. Versare il liquido in una ciotola con carne macinata.
- Sciogli il burro nella stessa padella; aggiungi la cipolla, miscela di carote tritate in un robot da cucina, rosmarino, foglie di alloro, 2 cucchiaini. salare e friggere per 12-15 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i funghi e continuare la cottura, mescolando, dentro entro 8 minuti
- Riporta la carne macinata nella padella. Aggiungi cognac e cucina, mescolando fino a quando il liquido non viene assorbito, circa 5 min. Aggiungi 2 cucchiai. acqua rimanente liquido di funghi e pomodori marinati con sottaceti. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa non si addensa, circa 2 ore e 30 minuti Quando la salsa è pronta, rimuovere la padella. spegnere la stufa e raffreddare completamente.
- Nel frattempo, cuoci la besciamella: sciogliila burro a temperatura media in una padella separata. Aggiungi farina, noce moscata, 2 cucchiaini. sale e 1/2 cucchiaino nero pepe; mescolare, mescolare per 2-3 minuti. Versare il latte e cuocere, mescolando fino a quando la salsa non si addensa, 5 – 10 minuti. Ridurre la temperatura a un livello basso e continuare la cottura, di tanto in tanto mescolando per altri 10 minuti.
- Raccogliere le lasagne: preriscaldare il forno a 200 ° C. In un ampio portare ad ebollizione l’acqua salata. Riempi la ciotola grande acqua con ghiaccio. Metti un canovaccio umido nella padella. Bollire i fogli di lasagna in acqua bollente in piccoli lotti in per 4 minuti, passando all’acqua con ghiaccio. in
Tempo di cottura
tenere i fogli di lasagna su una teglia preparata, coprendo bagnati con un asciugamano.
- Ingrassare un rettangolare (28 per 33 cm.) cottura. Distribuire sul fondo del modulo 1/2 cucchiaio. Salsa alla bolognese. Metti i fogli di lasagne in uno strato, quindi cospargi 1/3 di cucchiaio. Parmigiano e 2/3 art. mozzarella. Distribuire sopra 1,5 cucchiai. salsa alla bolognese e coprire 1 cucchiaio. salsa besciamella. Continua a diffonderti strati nella stessa sequenza, finendo l’ultimo strato con la salsa besciamella. Cospargere con il rimanente parmigiano e mozzarella. C usando un coltello, infilare i bordi dell’impasto nello stampo.
- Mettere la teglia su una teglia e cuocere in forno fino a quando colore dorato, circa 40 min. Prendi la lasagna da forno e lasciare riposare per 30 minuti, quindi tagliare porzioni.
