Questa spessa zuppa di pesce è servita con riso.
Aromatizzato con pepe di Cayenna, zuppa densa gambo, che apparve in Louisiana nel 18 ° secolo, acquisisce densità e gran parte del suo sapore grazie alla farina e al condimento arrostiti filé, ottenuto dalle foglie macinate dell’albero dei sassafras. Cipolle, sedano e peperone verde, la “santa trinità” di entrambi i creoli e e cucina kajun, aggiungere il profumo di gamberi gumbo e salsiccia servita con una manciata di riso bianco.
Valore nutrizionale di una porzione: (totale 6) Calorie 408, grassi totali 25 g., grassi saturi g., proteine 24 g., carboidrati 21 g., fibra g., colesterolo mg., sodio mg., zucchero G. Condividi con gli amici: 
Tempo: 3 ore. 30 min. Difficoltà: media Porzioni: 6 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 gr. gamberi crudi con teste di medie dimensioni
- 250 gr salsicce anduette tagliate a pezzi e arrostito
- 120 gr. olio vegetale
- 120 gr. farina
- 2 l acqua
- 1 cucchiaio. cipolle a dadini
- 1/2 cucchiaio. sedano tritato
- 1/2 cucchiaio. peperone verde dolce a dadini
- 2 cucchiai. l. aglio tritato
- 1/2 cucchiaio. pomodori pelati e tritati
- 1 cucchiaio. l. sale
- 1/2 cucchiaino pepe nero macinato
- 1 cucchiaino timo tritato
- 1/4 cucchiaino pepe di Cayenna
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio. l. polvere filé (polvere piccante da terra secca foglie di sassafras con un leggero aroma di limone fresco)
Ricette con ingredienti simili: gamberi, salsiccia anduy, pepe dolce, sedano, pomodori, pepe di cayenna, alloro, timo
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare il forno a 180 ° C. Posizionare olio vegetale e farina in 5-6 litri. calderone e mescolare. Posizionare sulla mensola centrale del forno e cuocere senza coperchio per 1 ora e 30 minuti, mescolando 2-3 volte nel processo di cottura.
- Sbucciare i gamberi. Metti i gamberi in una ciotola e mettili dentro il frigo. Posiziona le teste e le conchiglie in 4 litri. pan insieme a portare ad ebollizione con acqua e ad alta temperatura. diminuire riscaldare al minimo e cuocere per 1 ora o fino a quando il liquido non sarà ridotto a 1 litro. Togliere dal fuoco e filtrare il brodo contenitore.
- Prendi il calderone dal forno e mettilo a fuoco moderatamente alto. Aggiungi delicatamente cipolle, sedano, pepe verde e aglio e friggi, mescolando costantemente per 7-8 minuti. o fino a prua traslucido. Aggiungi pomodori, sale, pepe nero, timo, pepe di Cayenna e alloro e mescolare. costantemente mescolando, aggiungere gradualmente il brodo di gamberi. diminuire riscaldare al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Spegni scaldare, aggiungere gamberi e salsiccia e mescolare. Aggiungi polvere filetto, mescolando costantemente. Coprire e lasciare il 10 minuti. Servire il gumbo nel riso La birra è adatta a questo piatto. lager.
