Questa torta vintage è decorata con glassa di meringa, aromatizzato con un piacevole retrogusto di alcol popolare Cocktail Madslide a base di liquori Bailey e Calois. Nella glassa ci sono 200 gr. zucchero, e ci vorrà del tempo per dissolverlo proteine, altrimenti lo zucchero scricchiolerà sui denti. Segue anche controllare di tanto in tanto la temperatura della miscela fino a quando non si guasta in meringa. Il termometro culinario con sonda non dovrebbe mostrare più in alto 60 ° C, quando le proteine si accartocciano e le meringhe acquisiscono il sapore delle uova fritte. Questa elegante glassa richiede un atteggiamento attento. la la parte finale sarà l’applicazione di smalto, per quanto flessibile, grazie al burro, ma se lo congeli si indurisce, come lo fa il burro. Pertanto, per comodità, bello solo la torta con il primo strato di glassa. Questo livello regge la torta è assemblata e la torta di spugna non rimane sulla spatola, che ti permette di divorziare. Anche le torte sono sature di liquore. Baileys e assapora un gusto ancora più delizioso crema. “Gli amanti del caffè cremoso lo apprezzeranno вкусный и ароматный торт. 
Time: 2 час.25 minuti Difficoltà: media Porzioni: 16 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
shortcakes
- 110 gr. burro, temperatura ambiente + opzionale per ingrassare stampi
- 2,5 cucchiai. farina premium, misurata senza scivolo + inoltre per la preparazione di moduli
- 3 cucchiai. l. amido di mais
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere
- 1 cucchiaino sale fine
- 2 cucchiai. zucchero
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio. l. estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio. latte
- 0,5 cucchiai. liquore alla crema, ad esempio Baileys
smalto
- Proteine 4 grandi uova a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio. zucchero
- 330 gr burro a temperatura ambiente, tagliato a fette piccoli pezzi
- 1/3 art. liquore al caffè, ad esempio Calois
- 1 cucchiaio. l. caffè istantaneo
Ricette con ingredienti simili: farina premium, uova, latte, liquore al caffè, caffè, amido
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 ° C. Imburrare il fondo e pareti di 2 stampi per strati di torta con un diametro di 22 cm., cospargere di farina, eccesso scrollarsi di dosso.
- Dolci: in una ciotola di medie dimensioni, unisci farina, amido, lievito e sale In una grande ciotola con un miscelatore elettrico acceso Sbattere il burro con lo zucchero fino a medio massa leggera e rigogliosa, circa 5 minuti. Aggiungi un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Quindi intervenire vaniglia.
- In alternativa, mescolando con una spatola, aggiungere la farina alla miscela di olio tre set e latte in due set, iniziando e finendo con la farina (a impastare la pasta può sembrare leggermente arricciata, ma è così tipico per biscotti chiffon). Versare l’impasto uniformemente moduli preparati.
- Cuocere fino a doratura 35-40 minuti. Torte pronte dovrebbe scattare leggermente al tatto. Raffreddali in forme per 10 minuti, quindi mettere sulla griglia e raffreddare completamente. Capovolgi le torte e sbatterli su tutta la superficie con una forchetta. Lubrificare generosamente in cima liquore e lasciare in ammollo le torte, ungere di nuovo.
- Cuocere la glassa fino a quando le torte si sono raffreddate: versare dentro padella di medie dimensioni qualche centimetro d’acqua e portare a ebollizione. Metti una grande ciotola sopra la padella (in modo che non lo faccia acqua commovente), aggiungere gli albumi e lo zucchero e sbattere fino a quando la miscela non si riscalda e lo zucchero non si dissolverà e le proteine no pastorizzato, 3-4 minuti.
- Quindi rimuovere la ciotola dalla padella e sbattere il composto con un mixer moderatamente alta velocità fino a quando non è lucido stabile picchi, da 4 a 7 minuti. Mescolare il burro in più pezzi alla volta e continua a sbattere fino a quando la glassa è liscia, 1 – 2 minuti. (non preoccuparti se la glassa sembra liquida o stratificato, continua a frullare e raggiungerà il desiderato consistenza).
- Sciogli il caffè nel liquore Kalua e mescola questa miscela nella glassa, montare con un mixer a bassa velocità per glassare acquisito una piacevole tonalità crema. Quindi aumentare la velocità a moderatamente alto e batti fino a soffice per altri 1-2 minuti.
- Assemblaggio: mettere 1 torta su un supporto o un piatto per torte e applicare 1 cucchiaio. Glaze. Top con una seconda torta. Applicare la glassa rimanente sulla parte superiore della torta e sui lati. Nota Se lo hai la cucina è calda e la glassa diventa troppo morbida o sottile, metterlo in frigorifero per 20-30 minuti, quindi frullare di nuovo all’uniformità.
