Viene utilizzato il maiale sfilacciato (maiale stirato inglese) fare panini o insalate. Prepara la ricetta di maiale Catena di ristoranti americana Oklahoma Joe, famosa per la maggior parte il miglior barbecue negli Stati Uniti. Spalla di maiale strofinata con una miscela di spezie proporzioni perfettamente selezionate e affumicate per 7 ore prima condizioni in cui la carne si allontanerà facilmente dall’osso. Quindi carne lacerare con le mani o le forchette a pezzi. Versare la carne spezzata salsa barbecue in fibra, metterli tra le due metà di un panino e goditi un delizioso spuntino affumicato aromatico свинины. 
Time: 7 час. 50 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 (1,8 – 3 kg.) Spalla di maiale con osso
- 1/4 Art. sale
- 1/4 Art. zucchero di canna
- 2 cucchiai. l. zucchero semplice
- 2 cucchiai. l. aglio in polvere
- 2 cucchiai. l. polvere di cipolla
- 2 cucchiai. l. paprica
- 2 cucchiai. l. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio. l. sale di sedano
- 1 cucchiaio. l. pepe nero macinato
- 1 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino timo secco
- 1 cucchiaio. succo di mela
- 1,5 cucchiai. salsa barbecue
- Inoltre: 4 cucchiai. trucioli di hickory o quercia imbevuti acqua per 30 minuti
- Dispositivo speciale: atomizzatore per apple succo
Ricette con ingredienti simili: maiale, salsa barbecue, zucchero marrone, succo di mela, cipolla in polvere, aglio in polvere, condimento peperoncino, paprika, sale di sedano, piselli bianchi, timo
Preparazione della ricetta:
- In una ciotola, mescolare le spezie e strofinarle generosamente su tutta la superficie. a base di carne. Coprire la spatola o avvolgerla in un foglio e lasciare quando temperatura ambiente durante l’illuminazione di un affumicatoio o griglia a carbone. Non lasciare carne a temperatura ambiente più di 1 ora.
- La griglia sarà pronta quando i carboni bruceranno in cenere bianca. se invece di un affumicatoio usi una griglia da strada, sposta tutti i carboni un lato, organizzando un ampio spazio per il calore indiretto senza carbone sotto la carne.
- Quando il calore raggiunge 93 – 107 ° C, cospargere i carboni 1/4 parte delle patatine, installa la griglia, metti la carne sopra e chiudi coperchio della griglia Mantenere la temperatura della griglia 93 – 107 ° С fino alla fine Carni affumicate aggiungendo carbone ogni 2 ore o secondo necessità. Quando si posano nuovi carboni, non dimenticare di cospargerli con patatine e cospargere la carne con il succo di mela. Il resto del tempo, cerca di non farlo apri il coperchio.
- Quando la temperatura all’interno del maiale diventa 74 – 76 ° C (misurare termometro per carne dopo 4 – 5 ore), rimuoverlo dalla griglia e avvolgere in un foglio in modo che il succo non fuoriesca. Rimettere sulla griglia (o nell’affumicatoio). Il maiale sarà pronto quando la temperatura della carne raggiunge 87 – 90 ° C, dopo circa 1 – 2 ore. La carne dovrebbe essere facile rompere.
- Rimuovere il maiale dalla griglia e lasciarlo avvolto per 1 ora. poi srotolare ed estrarre l’osso dalla scapola. Restringi la carne con le mani fibre, rimuovendo grossi pezzi di grasso. Servire con salsa barbecue.
