Cucinare la mozzarella fresca richiede un po ‘di pratica, ma avendo imparato questa arte, riceverai reale da essa удовольствие. 
Time:25 minuti Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 7,5 litri acqua divisa in due parti
- 1,3 kg massa di cagliata
- 4 cucchiai. l. sale, oltre a servire
- Pomodori tritati per servire
- Servire il basilico
- L’olio d’oliva per servire
Ricette con ingredienti simili: mozzarella, ricotta
Preparazione della ricetta:
- In un grande contenitore, rompere la massa della cagliata il più piccola possibile. Coprila con 2 cucchiai. l. sale.
- Bollire 3,75 litri in una grande casseruola. acqua e la stessa parte versare in una ciotola separata. Salare con il sale rimanente e aggiungere ghiaccio, quanto si adatterà.
- Ora la parte più difficile. Versare delicatamente acqua bollente su massa di latte salato. Quando iniziano i pezzi di ricotta per sfocare, mescolare delicatamente per 1 minuto. Immergi entrambi mani in una ciotola di acqua ghiacciata e tenere il più a lungo possibile – tu devi allungare la mozzarella in acqua molto calda. siero si sistemerà sul fondo dei piatti, e a questo punto devi agire rapidamente, altrimenti il formaggio diventerà di gomma.
- Immergi le mani in una padella di siero di latte calda e inizia mozzarella allungata. Pertanto, l’intera massa della cagliata diventa plastica. Forma delle palline grandi come un pomodoro, quindi lasciale cadere in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Lavora in fretta per non sovraesporre la mozzarella.
- Avvolgi saldamente ogni palla nella pellicola trasparente e riponila frigorifero per non più di una settimana Produzione: 1,3 kg.
- Per servire: abbinare la mozzarella alle più mature pomodori, basilico fresco, olio d’oliva, sale e macinato fresco pepe. O arrotolare piccole palline di boccini che ai bambini piacciono per le loro dimensioni e li mettono in una scatola per il pranzo. voi puoi rotolare le palline ancora più piccole, che si chiama “apero”, con l’aggiunta di vari condimenti, cumino, prezzemolo essiccato e servire su spiedini. E ciò che è ancora meglio è un italiano a scatti prosciutto, che puoi avvolgere nel formaggio dopo che è stato allungato, e così il prosciutto apparirà festoso tra le altre carni affettare.
