Una ricetta dettagliata per preparare muffin al caffè con burro e caffè кремом. 
Time: 1 hour. 55 min. Difficoltà: media Quantità: 12 cupcakes Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
muffin
- 110 gr. farina per dolciumi
- 150 gr. zucchero
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 15 gr sale
- 170 gr uova (circa 3 uova della categoria C1)
- 70 gr. olio da cucina con emulsionanti
- 60 ml. latte
- 15 gr granuli espresso istantaneo
Riempimento cubano di caffè e caramello
- 200 gr. caramello finito dulce de leche o condensato latte
- 100 gr. pezzi di barrette di cioccolato con caramello
- 2 cucchiaini granuli espresso istantaneo
Crema al burro e caffè
- 355 gr. zucchero
- 185 gr albumi d’uovo (da circa 5 uova nella categoria CO)
- 570 gr. burro ammorbidito
- 15 ml estratto di caffè (ad esempio Trablit)
- Topping di riso al caffè e latte
Pipette Di Sciroppo Di Caffè
- 110 gr. zucchero
- 1 cucchiaio. l. granuli espresso istantaneo
- Piatti di cioccolato per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: farina premium, uova, latte, caffè, cioccolatini, latte condensato, caramello
Preparazione della ricetta:
- Per cupcake: preriscaldare il forno a 180 ° C. Incolla dentro modulo standard per muffin 12 stampi di carta In una ciotola miscelatore stazionario elettrico, mescolare la farina dolciaria, zucchero, lievito, sale e uova. Sbattere gli ingredienti per 8 minuti. su alta velocità. Raccogli l’impasto dai bordi della ciotola, aggiungi il liquido olio da cucina e latte. Batti per altri 8 minuti. a media velocità. Mescolare delicatamente i granuli di caffè espresso. Compila i moduli 3/4 volumi di pasta e cuocere fino a doratura, circa 25 minuti Lasciare raffreddare completamente i muffin.
- Per il ripieno di caramello: mescolare bene il dulce de leche, pezzi di barrette e granuli di caffè espresso. Metti il ripieno in una busta di pasticceria con un ugello con un foro rotondo (abbastanza grande in modo che i pezzi passino) Per la crema al burro: B padella di medie dimensioni porta ad ebollizione zucchero e 60 ml. acqua. Metti gli albumi nella ciotola del miscelatore elettrico fisso. Quando la temperatura dello sciroppo di zucchero raggiunge i 114 ° C secondo la cucina termometro, inizia a montare i bianchi d’uovo. Porta lo sciroppo di zucchero ad una temperatura di 120 ° C e versarlo lentamente nelle proteine montate. Batti ad alta velocità fino a quando la massa si raffredda, fino a quando non è stabile vette. Mescolare con burro ammorbidito ed estratto di caffè. Metti in un sacchetto di pasta con una testa a stella.
- Per pipette: portare zucchero e 60 ml. acqua debole ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere i granuli di caffè istantaneo caffè espresso. Riempi 12 sciroppi con siringhe mediche. Build: tagliare con un coltello da mela al centro di ogni finitura buco cupcake e riempirlo con ripieno di caffè e caramello. Guarnire la superficie dei cupcakes con crema al burro, spremendoli fuori bustina di pasta a forma di ricciolo. Cospargere con caffè e latte riso soffiato. Inserire 1 pipetta di caffè in ogni cupcake sciroppo e guarnire con un piatto di cioccolato.
