Questi deliziosi cupcake sono una variante del tema Cheesecake di New York. il sentirai il gusto pieno della famosa cheesecake: una combinazione di deliziose torte e deliziosa crema di formaggio, e anche qualcos’altro. La base dei cupcakes è una crosta schiacciata. biscotti e un cupcake al forno con farina senza glutine. Lei d� cupcakes una trama che si fonde perfettamente con il ripieno e crema. Come ripieno useremo marmellata di lamponi o marmellata. È meglio prendere marmellata acida, sarà eccellente bilanciare la dolcezza della crema di formaggio. Riempili con delle rientranze cupcakes preparati e top con molta panna. Dai alla crema anche una nota di bacche cospargendola di coolies al lampone.
Autore della ricetta – Kyra Bussanich – autore del libro Sweet Cravings, pasticcere e tre volte vincitore della Cupcake War Rete alimentare
Time: 50min. Difficoltà: facile Quantità: 24 pezzi Le ricette usano contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
tortine
- 1,5 cucchiai. Cracker sbriciolati Graham o biscotti allo zenzero senza senza glutine
- 4 uova
- 220 gr (1 cucchiaio.) Burro, temperatura ambiente
- 2 cucchiai. zucchero semolato
- 2 cucchiai. l. pasta alla vaniglia
- 2 e 2/3 art. Mix di cottura senza glutine
- 1,5 cucchiai. latte intero
- 1,5 cucchiai. marmellata di lamponi
- Crema di formaggio alla vaniglia, vedere la ricetta di seguito
- Ricetta coolies lampone vedi sotto
Crema Di Formaggio Alla Vaniglia
- 450 gr crema di formaggio ammorbidita
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro, temperatura ambiente
- 2 cucchiai. zucchero a velo setacciato
- 2 cucchiaini pasta alla vaniglia
Coolie di lamponi
- 350 gr lamponi freschi o congelati
- 0,5 cucchiai. zucchero
- Equipaggiamento speciale: sacchetto per pasticceria con ugello numero di stella 847
Ricette con ingredienti simili: cracker, uova, burro, vanillina, una miscela di muffin da forno, latte, marmellata di lamponi, formaggio ricotta, zucchero a velo, lamponi, zucchero
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 ° C. In due forme standard con celle per 12 muffin, disponi i cupcakes di carta. In ciascuno le cellule distribuiscono uniformemente 1 cucchiaio. l. sbriciolato cookie.
- Rompere le uova in una piccola ciotola.
- In una ciotola di un mixer fisso con un ugello a spatola, battere burro a media velocità fino a una leggera massa ariosa. Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere per mescolare uniformemente. con burro. Fermare il mixer, raschiare l’olio dai lati della ciotola e continua a sbattere a bassa velocità. Inizia uno alla volta aggiungere le uova, mescolando accuratamente dopo ciascuna.
- Non appena mescoli tutte le uova, ferma il mixer, raschia olio dalle pareti e mescolare tutto accuratamente. Aggiungi la vaniglia incollare e mescolare.
- Quindi, in tre passaggi, aggiungi la miscela senza glutine, alternandola con latte e mescolando bene dopo ogni aggiunta. a se necessario, arrestare il miscelatore per raschiare le pareti l’impasto. E continua a mescolare a bassa velocità.
- Non appena mescoli tutta la farina e il latte nell’impasto, in modo uniforme riempilo con i due terzi del piatto per cupcake. Cuocere cupcakes 14-16 minuti. Quando premuto, i cupcake finiti dovrebbero leggermente spuntare. O controlla la loro prontezza inserendo nel mezzo uno stecchino. Dovrebbe andare pulita.
- Togliere dal forno e posizionare immediatamente i cupcake sulla griglia, in modo che si raffreddino completamente.
- Usando un coltello per rimuovere i nuclei di mela o un coltello normale ritaglia il centro di ogni cupcake. Riempi la cavità con 1 cucchiaio. l. marmellata di lamponi e coprire il cupcake con crema di formaggio. Cospargere in cima un po ‘di coolie lampone.
Crema Di Formaggio Alla Vaniglia
In una ciotola di un mixer fisso, mescolare crema di formaggio e panna burro e batti fino a che la massa molle e rigogliosa. Aggiungi lo zucchero a velo e pasta alla vaniglia. Quindi mescolare accuratamente a bassa velocit� aumentare la velocità del mixer a moderatamente alta. Sbatti fino a ricevere luce e massa d’aria.
- Prendi una busta da pasticceria lunga 45 cm con un ugello con una stella e ruotarlo vicino all’ugello in modo che la crema non fuoriesca. Prendi uno consegnare il sacchetto sopra l’ugello e aprire i bordi superiori, avvolgendoli sopra la stessa mano. Riempi il sacchetto con un cucchiaio di panna.
Coolie di lamponi
Metti i lamponi in una padella con un fondo spesso e scalda. mescolare zucchero e 3 cucchiai. l. acqua e aggiungere ai lamponi. Porta la miscela a bollire per sciogliere tutto lo zucchero. Fresco e traboccante massa di lamponi nella ciotola di un frullatore o robot da cucina. macinare bacche e filtrare i coolies attraverso un setaccio fine.
