Nonostante tutta la sua somiglianza, a prima vista, con pilaf, paella ha un fascino e un gusto assolutamente unici, conquistando sempre più fan. Questo è un piatto tradizionale spagnolo che è diventato uno dei biglietti da visita della Spagna, inventato a Valencia. Si ritiene che il nome è preso in prestito dai piatti in cui è preparato – paella di padelle. Ma ci sono anche altre versioni da dove il piatto ha preso il nome e non tutti sono romantici. Ad esempio, di una delle versioni, questo nome deriva dalla parola araba, intendendo gli avanzi e il piatto stesso, inventati dai marinai arabi, gettando i resti di tutti i frutti di mare nella caldaia. Ma non è così È importante perché il piatto si è rivelato davvero gustoso, abbondante e не сложным в приготовлении. 
Time: 1 hour. 10 minuti difficoltà: porzioni facili: 4 – 6 ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai. riso a grani lunghi
- 700 gr. cozza nei lavandini, pennello
- 450 gr gamberetti grandi, detergono e rimuovono la vena intestinale, le code se ne vanno
- 4 salsicce di chorizo precotte (circa 350 gr.), tagliato a cubetti di 3 cm.
- 5 cucchiai. brodo di pollo leggermente salato
- 0,5 cucchiaini zafferano
- 3 cucchiai. l. olio d’oliva, più extra per spruzzando
- 1 cipolla media, tritare
- 1 peperone rosso, tagliato
- 2 spicchi d’aglio, tritare
- 0,5 cucchiai. piselli surgelati, disgelo
- 4 erba cipollina, tritare
- 0,5 cucchiai. prezzemolo tritato
Ricette con ingredienti simili: riso a grani lunghi, cozze, gamberetti, salsiccia di chorizo, peperoni, piselli, zafferano
Preparazione della ricetta:
- Accendi la griglia a temperatura media. Posizionare una teglia con i lati della griglia in modo che si riscaldi. Versare il brodo in un piccolo padella e portare a ebollizione a fuoco basso. aggiungere zafferano e tenerlo caldo.
- Quando la griglia è calda, versare l’olio d’oliva nella padella. Aggiungere le salsicce di chorizo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avranno podzolot 2-3 minuti. Cospargi le cipolle e un po ‘ salala. Soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano le verdure Stringere, circa 3 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 30 secondi.
- Versare il riso e mescolare per renderlo completamente coperto di burro. Distribuire il riso con la parte posteriore di un cucchiaio di legno per fare uno strato uniforme. Versare il brodo e regolare il calore in modo che c’era una leggera ebollizione attorno ai bordi. Coprire con un secondo invertito teglia da forno, assicurarsi che i bordi siano allineati e aderenti. Posizionare una casseruola sopra la teglia come una pressa o padella in ghisa.
- Chiudi la griglia e lascia sobbollire il riso per 18 minuti. (Se il tuo La griglia è dotata di un termometro. Cerca di mantenere la temperatura tra 180 ° C e 190 ° C).
- Vedi foto. Deve essere pronto, ma rimane comunque al dente. “Se non ha ancora cotto, mescola e lascia cotto per qualche altro minuto. Aprire il coperchio della griglia e aumentare riscaldamento a moderatamente forte. Getta le cozze e i gamberi in cima riso.
- Chiudi la griglia e cuoci fino a quando iniziano i gusci di cozze aperto, circa 5-7 minuti. (Alcune attenzioni saranno richieste qui: il riso dovrebbe essere fritto ai bordi, ma non bruciato. mescolare in modo da vedere il riso arrosto e assicurarsi che il fuoco adattato se necessario). Cospargere con piselli e cipolle verdi. Chiudere la griglia e cuocere per altri 8-12 minuti, controllando periodicamente fino a quando i gamberi e le cozze saranno cotti completamente. Versare la paella olio d’oliva e guarnire con prezzemolo.
