Paella con pollo e salsicce di chorizo

Paella con salsicce di pollo e chorizo: una ricetta dettagliata di cottura. Photo of the dish:Andrew Sabin Tempo: 2 ore. 50 minuti Difficoltà: media nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la paella:

• 1/2 cucchiaio. chorizo di salsicce spagnole julienne
• 1,5 cucchiai. Riso Kalasparra (o qualsiasi altro grano tondo riso)
• 2 cucchiai. l. peperoni piccanti tagliati a fettine sottili
• 1/4 Art. olive dimezzate
• 2 cucchiai. l. olio d’oliva
• 1/4 Art. cipolla rossa a dadini
• 1 cucchiaio. l. aglio tritato
• 1/4 Art. piselli surgelati, scongelati
• sale

Per il pollo:

• 700 gr. cosce di pollo disossate
• 2 grandi peperoni rossi, tagliati a fette
• 2 teste di cipolla rossa (1 taglio in quattro parti, 1 tagliare a cubetti)
• 2 spicchi d’aglio, tritare finemente
• 2 gambi di sedano, tagliati a fette
• 1/2 cucchiaio. ketchup
• 1/4 Art. concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai. l. paprika affumicata
• 1 cucchiaio. l. olio vegetale
• 1 foglia di alloro

Per brodo:

• 450 gr ali di pollo
• 1 cucchiaio. cipolla rossa tritata
• 1/2 cucchiaio. sedano tritato
• 1/2 cucchiaio. carote tritate
• 2 foglie di alloro
• 6 rametti di timo
• 1/2 cucchiaino piselli al pepe nero
• 3 bacche di ginepro
• 1 cucchiaio. l. zafferano

Ricette con ingredienti simili: pollo, riso, riso a grani tondi, Riso Kalasparra, zafferano, salsiccia chorizo, peperone dolce, pepe pikillo, carote, sedano, piselli, cipolla rossa, aglio, pomodoro pasta, olive, foglie di alloro, bacche di ginepro, peperoncino, timo

Preparazione della ricetta:

1. Prepara il brodo di paella: mettilo in padella ali di pollo, cipolle, sedano, carote, foglie di alloro, timo, grani di pepe e bacche di ginepro, versare tutti gli ingredienti con acqua. Portare a ebollizione e cuocere con il coperchio a fuoco basso, 45 minuti. Aggiungi lo zafferano e cuoci altri 15 minuti. Filtrare il brodo attraverso un setaccio fine. Il brodo può essere conservato in frigorifero per 3 giorni, nel congelatore per 3 mesi.
2. Cuocere il pollo per la paella: far bollire in padella 8 bicchieri d’acqua, aggiungere cipolla affettata, alloro, cosce di sedano e pollo, cuocere a fuoco basso per 12 minuti. Filtrare il brodo e lasciare 2 tazze per la salsa. Raffredda il pollo e tagliato a fette.
3. Preparare la salsa paella: mescolare il pomodoro in un frullatore incolla, ketchup e paprika, aggiungi 2 tazze di brodo, mescola fino a quando stato omogeneo.
4. Scaldare l’olio vegetale in una padella e friggere a fuoco medio cipolla a dadini, peperone e aglio per 10 – 12 minuti Aggiungere la salsa e cuocere fino ad addensare, 8 – 10 minuti. Aggiungi il pollo tritato, sale e un po ‘di spezzatino.
5. Cuocere la paella: preriscaldare il forno a 180 gradi. Scaldare l’olio d’oliva in una padella con un fondo spesso e friggere Chorizo, circa 5 minuti. Aggiungi cipolla, aglio e continua soffriggere per circa 10 minuti. Aggiungi Kalaspar Rice, poi piselli, peperoni pikillo, olive, salsa di pollo e 2,5 cucchiai. brodo di pollo allo zafferano, sale e mescolare.
6. Copri la padella e mettila in forno, cuoci la paella con pollo, peperoncino, piselli e olive fino a quelli fino a quando il liquido non è completamente assorbito, 20 – 25 minuti. Per ottenere dal forno e lasciare per 5 minuti, dividere la paella con il pollo in porzioni.