Paella di pollo con salsiccia di chorizo – una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: ХосеTempo di Garces: 2 ore. 50 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per la paella:
- 1 e 1/4 Art. Riso Kalasparra (o altro riso paella)
- 1/2 cucchiaio. chorizo a fette sottili
- 2 cucchiai. l. peperoni pikillo finemente tritati
- 1/4 Art. olive di paprika tritate senza noccioli o olive
- 1/4 Art. piselli freschi o congelati (se congelato – disgelo)
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1/4 Art. cipolle a dadini
- 1 cucchiaio. l. aglio tritato
Per il pollo:
- 700 gr. cosce di pollo con pelle ma senza osso (grasso tagliato)
- 2 teste di cipolla (1 tagliata in quattro, 1 tagliato a semianelli sottili)
- 1 foglia di alloro fresca
- 2 gambi di sedano a fette
- 1/4 Art. concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaio. ketchup
- 2 cucchiai. l. paprika affumicata
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale
- 2 peperoni rossi grandi tagliati a fettine sottili
- 2 spicchi d’aglio a fette
Per brodo:
- 450 gr ali di pollo
- 1 cucchiaio. cipolle tritate
- 1/2 cucchiaio. sedano tritato
- 1/2 cucchiaio. carote a fette
- 2 foglie di alloro fresche
- 6 rametti di timo
- 12 piselli di pepe nero
- 3 bacche di ginepro
- 1 cucchiaio. l. stigma allo zafferano
Ricette con ingredienti simili: ali di pollo, cosce di pollo, salsiccia chorizo, riso Kalasparra, peperoncino, olive Kalamata, cipolle cipolle, aglio, sedano, carote, concentrato di pomodoro, piselli, alloro, timo, bacche di ginepro, zafferano, pepe nero piselli, paprika
Preparazione della ricetta:
- Cuocere il brodo: in una grande casseruola, mescolare il pollo ali, cipolle, sedano, carote, foglie di alloro, timo, grani di pepe e bacche di ginepro. Riempi d’acqua. Portare a ebollizione a fuoco moderato o medio. Cucinare con ebollizione bassa senza coperchio, 45 min. Aggiungi lo zafferano e cuocere per altri 15 minuti Spremere il brodo: filtrare il brodo setaccio a maglie fini, scartare tutti i pezzi duri. (In caso contrario usare immediatamente, lasciare raffreddare, quindi coprire e conservare frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 3 mesi.)
- Bollire il pollo: in una pentola capiente a fuoco medio portare a ebollizione delicata 8 cucchiai. aggiunta di acqua tritata quarti, cipolla, alloro e sedano. Metti il pollo cosce e far bollire fino a che morbido, circa 12 minuti. carne: con una pinza, rimuovere il pollo dalla padella, salvare il brodo. Lascia raffreddare leggermente il pollo, quindi scarta la pelle e trita la carne. pezzi.
- Prepara la salsa: metti il concentrato di pomodoro nel frullatore, ketchup e paprika. Filtra 2 cucchiai. decotto del pollo, versare liquido in un frullatore e schiacciato fino a che liscio. pollo fino a cottura: in una padella capiente a fuoco medio riscaldare l’olio vegetale. Metti tritato a metà anelli cipolla, peperone, aglio e soffriggere fino a quando trasparente, 10-12 min. Aggiungere la salsa e cuocere, mescolando fino a quando la salsa si ispessisce, 8-10 minuti Aggiungi il pollo tritato e mescola, in modo che sia coperto di salsa. Salare e tenere al caldo.
- Cuocere la paella: preriscaldare il forno a 180 ° C. il padella per paella o una padella grande resistente al calore in moderatamente Scaldare l’olio d’oliva a fuoco alto. Metti il chorizo e friggere fino a quando il grasso si scioglie, circa 5 minuti. Aggiungere la cipolla e aglio e cuocere fino a quando la cipolla è trasparente, circa 10 minuti. Versare dentro riso e mescolare in modo che sia leggermente coperto di burro. aggiungere piselli, peperoni pikillo, olive, 2 cucchiai. miscela di pollo e 2 1/4 Art. brodo di pollo allo zafferano. Aggiustare di sale.
- Cuocere e servire: coprire bene la padella paella o una padella normale con un foglio e cuocere fino a quando liquido completamente assorbito, 20-22 min. Togliere dal forno e lasciare riposare senza rimuovere la pellicola, 5 min. Servire in padella.
