Paella: una ricetta dettagliata per cucinare Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. 30 minuti difficoltà: Dosi per confezione: 6 – 8 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai. riso a chicco medio o tondo
- 1,4 kg cosce di pollo o bacchette con pelle e ossa
- 225 gr. peperoncino fresco pelato e diviso in due fagioli
- 1 cucchiaio. peperone rosso tritato
- 1/2 cucchiaio. peperone verde tritato
- 450 gr pomodori
- 9 cucchiai. brodo di pollo a basso contenuto di sale
- 20 stimmi di zafferano
- 2 rametti di rosmarino (raccogliere le foglie)
- 3 cucchiaini sale grosso (porzionato)
- 1 cucchiaino paprika dolce affumicata
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio tritati
- Equipaggiamento supplementare: antipasto per grill, giornali, olio vegetale e 1,8 kg. legno naturale teglia per carbone per paella in acciaio al carbonio con un diametro di 38 cm.
Ricette con ingredienti simili: riso a grani tondi, pomodori, pollo cosce, fagiolini, peperoni, aglio, zafferano, rosmarino, paprica
Preparazione della ricetta:
- Cospargere 4-5 pezzi di giornale con olio vegetale e posizionarli fondo di avviamento del carbone. Riempi lo starter con mezzo carbone e dare fuoco al giornale. Quando il carbone è leggermente coperto di cenere grigia, versarlo con cura sulla griglia inferiore (sotto forma di caldaia) e distribuire uniformemente. Versare il resto non bruciato carbone, distribuendolo uniformemente in modo che non estingua la combustione carbone. Posizionare la seconda griglia sulla griglia e coprirla fino a quando inizia a cucinare.
- Nel frattempo, tagliare i pomodori a metà, rimuovere i semi, usando un setaccio a maglie fini posto su una piccola ciotola, per raccogliere il succo. Grattugiare le metà snocciolate con grandi buchi e scartare la pelle. Mescolare il succo rimanente e pomodori grattugiati In un calderone o padella da 4 litri. a fuoco alto riscaldare il brodo di pollo ad una temperatura di 90 ° C. Rimuovi il brodo dal fuoco e coprire in modo che rimanga caldo.
- In una piccola ciotola, unire riso, zafferano, rosmarino, un cucchiaino sale e paprika In una padella per paella su una griglia preparata scaldare l’olio d’oliva. Cospargi il pollo su tutti i lati i restanti 2 cucchiaini sale. Quando l’olio inizia a brillare, metti pollo e friggere fino a doratura su entrambi i lati, circa 5-6 minuti con ciascuno. Sposta il pollo verso il bordo esterno pan. Aggiungi i fagiolini al centro della padella, rossi peperone, peperone verde, aglio e cuocere fino a quando non inizieranno ad ammorbidirsi o diventare di colore più scuro, circa 2-3 minuti Aggiungi i pomodori con il succo e cuoci fino a che non siano grandi parte del liquido non evaporerà e i pomodori non si addenseranno o non si scuriranno, circa 4-5 minuti
- Metti il composto di riso al centro della padella e cuoci, costantemente mescolando per un minuto. Trasferire i pezzi di pollo in superficie del riso. Aggiungi 4 cucchiai. brodo di pollo caldo e mescolare per distribuire uniformemente il riso nella padella. Assicurati che tutto il riso sia completamente immerso nel liquido. Da questo momento in cui la paella non si mescola.
- Dopo 8-9 minuti, quando tutto il liquido viene assorbito e il riso diventa asciugare, aggiungere altri 4 cucchiai. brodo. Continua a cucinare no mescolando fino a quando il liquido non viene assorbito, circa 8-9 minuti. riso dovrebbe rimanere stretto e al centro dei grani dovrebbe essere minuscolo punto bianco. Se necessario, aggiungere il rimanente bicchiere di brodo e cuocere fino a cottura del riso. Controlla il fuoco per riscaldarlo uniformemente e impostare la padella in modo che il processo di cottura anche era uniforme. Togliere la padella dal fuoco, coprire con la cucina con un asciugamano e lasciare servire per 15 minuti prima di servire.
