Frittelle ripiene con salsa besciamella – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 2 час. 15 min. Difficoltà: media Porzioni: 4 Le ricette usano dimensionale capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
Per i pancake:
- 4 uova della categoria CO
- 1/4 Art. burro fuso, più un po ‘di più per lubrificazione a padella
- 1 cucchiaio. farina di grano
- sale
- 2 cucchiai. latte
Per la salsa besciamella:
- 1/2 cucchiaio. groviera grattugiata
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro
- 3 cucchiai. l. farina di grano premium
- 2 cucchiai. latte
- sale
Per il ripieno:
- 1 mazzetto di asparagi
- 1,5 cucchiai. pollo bollito o uno dei tuoi condimenti preferiti
- 1 cucchiaio. l. (15 gr.) Burro
- 2 scalogni tritati a semianelli
- 1/2 cucchiaio. vino bianco secco
- 1 cucchiaio. pomodorini
- 1 cucchiaio. l. basilico tritato più alcune foglie per decorazione
- Sale e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: frittelle, pollo, asparagi, scalogno, pomodorini, vino bianco, groviera, uova, latte, farina superiore varietà, basilico
Preparazione della ricetta:
- Cuocere le frittelle: in una ciotola di medie dimensioni, frusta le uova. Iniettare lentamente il burro fuso e mescolare. Aggiungi farina e sale e mescola. Aggiungi lentamente il latte. L’impasto deve essere fluido. Filtrare l’impasto e lasciarlo riposare frigorifero per almeno un’ora.
- Prima di cucinare, metti un po ‘di cremoso fuso olio in una padella antiaderente e posizionarlo sopra fuoco medio. Versare alcune palline di pasta nella padella, inclinare padella, aggiungendo la pasta in modo che copra uniformemente il fondo pan. Devi esercitarti un po ‘: il primo pancake è di solito grumoso. Quando il bordo del pancake inizia a rimanere indietro dietro la padella, circa dopo 1-2 minuti, fai leva con una spatola e, afferrandola con le dita, girare. Il pancake dovrebbe essere marrone dorato. Saltalo d’altra parte per un minuto, rimuovere e posizionare su un piatto. Cuocere altri pancake e impilarli in una pila, aggiungendo altro burro nella padella se necessario fino al momento dell’uso tutto l’impasto.
- Prepara la besciamella: in uno stufato di medie dimensioni a fuoco moderato, sciogli il burro. Aggiungi la farina e friggere per 3-4 minuti per lasciare il sapore della farina cruda, ma non rosolarlo. Versare nel latte, mescolando continuamente evitare grumi. Salare, ridurre il calore a medio e cuocere fino a quando la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungere il formaggio. Stai al caldo.
- Preparare il ripieno: in una padella capiente a fuoco medio bollire l’acqua salata. Metti gli asparagi e sbollentali per circa un minuto o così tanto che cambia colore, ma non digest. Trasferire immediatamente gli asparagi in una ciotola di sale acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. quando gli asparagi si sono raffreddati, drenano l’acqua e la tagliano a fette di 2,5 cm., tagliando le estremità.
- Scaldare su una padella di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Metti burro, cipolla e friggi fino a renderli morbidi, circa 5 min. Versa il vino e fai bollire a metà. Aggiungi pollo, pomodori e basilico tritato. Cuocere fino a quando non si scaldano, circa 3 min. Aggiungi gli asparagi e la salsa besciamella. Prova e aggiungi spezie.
- Posizionare il pancake su una superficie di lavoro. Prepara un paio cucchiai di miscela di pollo al centro. Arrotolare il pancake in un tubo. Ripeti con le rimanenti frittelle e condimenti. (Puoi mettere ripieno in 1 metà del pancake, arrotolalo a metà e poi di nuovo a metà per formare un triangolo.) Metti 2 per servire pancake per ogni piatto da portata. Metti un po ‘sopra salsa besciamella e guarnire con le punte e le foglie di asparagi rimanenti la basilica. Servire immediatamente
