Il pane in questa ricetta è davvero meraviglioso: delizioso, umido, con una crosta croccante cosparsa di semi di sesamo. grazie la briciola aggiunta di albume diventa leggera e ariosa. la se sostituisci lo zucchero con il miele, il pane si assottiglia fragranza discreta a cui non si può resistere. L’impasto impasta e forma abbastanza facilmente. La parte più difficile per aspetterai che si alzi. Cuocere il pane organizzando un bagno di vapore nel forno per renderti felice crosta croccante. Sulla base di questo test, puoi anche fare di più versione dessert di pane, aggiungendo cannella e изюм. 
Time:2 ore 40 min Difficoltà: media Quantità: 1 pagnotta Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio. latte
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro
- 1 bustina (1 cucchiaio) Lievito secco ad alta velocit�
- 2 cucchiai. l. zucchero o miele
- 3 cucchiai. farina
- 2 cucchiaini sale
- Proteine 2 uova, dividere e sbattere leggermente
- 1 cucchiaio. l. semi di sesamo
Ricette con ingredienti simili: latte, burro, lievito, zucchero, miele, farina premium, uova, semi di sesamo
Preparazione della ricetta:
- In una piccola casseruola a fuoco basso, scaldare il latte con burro fino a quando il burro si scioglie. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola di un mixer fisso con un gancio per impasto. Sciogli il lievito aggiungendolo a latte caldo e burro. aggiungere zucchero e mescolare delicatamente per sciogliere. Lascia stare 3 minuti fino alla comparsa della schiuma: significa che il lievito è attivo. Accendi il mixer a bassa velocità e aggiungi gradualmente la farina. Quando l’impasto inizia a riunirsi in un grumo, aumentare la velocità a media e aggiungere sale e 1 albume d’uovo. Fermati periodicamente miscelatore per rimuovere l’impasto dal gancio. Impastare fino all’impasto cessa di essere appiccicoso, circa 10 minuti.
- Metti l’impasto su una superficie di lavoro e impasta per un minuto le mani. Impastalo, piegandolo e tirandolo, ma senza premere. correttamente l’impasto può essere tirato e si allungherà senza interruzioni. Formare una palla dall’impasto e metterla in ungere con olio vegetale ciotola, girare per coprire l’intera ciotola con olio. copertura con un involucro di plastica o un asciugamano umido e mettere in caldo posto per lievitare fino a quando l’impasto raddoppia di volume, circa 45 minuti. Controlla la prontezza dell’impasto premendolo con due dita. se le rientranze non si sono livellate per molto tempo, l’impasto è aumentato sufficientemente.
- Una volta che l’impasto è raddoppiato, mettilo sul fuoco superficie. Mentre lo spargi, l’impasto stesso si sgonfia naturalmente, quindi non è necessario impastarlo violentemente. Maneggiare l’impasto con cura. Se impastate a questo punto senza glutine, si rivelerà troppo denso e sarà difficile formare. * Per fare una pagnotta, forma dall’impasto rettangolo, piega i lati lunghi al centro, quindi piega finisce. Pizzicare i bordi e mettere l’impasto in una forma unta per dimensione del pane 22×12 cm. Cucitura verso il basso. Assicurati che l’impasto sia completo compila il modulo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare una seconda volta in 20 minuti o fino a quando la parte superiore dell’impasto è quasi in cima allo stampo. Preriscalda il forno a 175 ° C, posizionare una forma grande sulla griglia inferiore del forno. Porta a bollente sul fornello 3 cucchiai. acqua. Versare acqua calda in acqua calda. forma per creare un bagno di vapore per il pane. Così diventerà la sua crosta croccante.
- Tagliare l’impasto con un coltello affilato nel mezzo della pagnotta in modo che durante cottura a vapore al vapore. Lubrificare la parte superiore con l’uovo sbattuto rimanente proteine e cospargere con semi di sesamo. Cuocere per 30-40 minuti, fino a quando la crosta non diventerà dorata e la temperatura interna del pane no raggiunge i 90 ° C su un termometro ad alta velocità. Quando si tocca la pagnotta dovrebbe emettere un suono vuoto. Elimina immediatamente il pane forma e raffredda completamente su una gratella.
* Opzioni di cottura:
Per fare il pane con riccioli di cannella e uvetta, dopo il primo sollevare l’impasto, formare uno strato rettangolare da esso, cospargere superficie con cannella e uvetta per coprirla completamente. Arrotolare rotolo di pasta e continuare a lavorare con esso come indicato in ricetta.
