Panino grigliato con cotoletta d’agnello e salsa Muhammara – Una ricetta dettagliata per cucinare Condividi con gli amici: 
Tempo: 1 ora. Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Panino con cotoletta
- 600 gr carne di agnello tritata
- 1 porzione (550 – 700 gr.) Di pasta lievitata pronta per il montaggio un panino
- 450 gr formaggio caseri grattugiato
- 1/2 cucchiaio. foglie di prezzemolo tritate finemente
- 1/3 art. yogurt greco da latte
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiaini coriandolo tostato macinato
- 1 cucchiaino sale grosso
- 1/2 cucchiaino cumino macinato da semi fritti
- 1/2 cucchiaino paprica
- 1/4 cucchiaino pimento macinato
- Olio d’oliva
- Salsa Muhammara (vedi ricetta sotto)
- 4 teste grandi a fette sottili e grigliate cipolle dolci
Salsa Muhammara
- 450 gr carbonizzato, sbucciato e seme e grande peperone rosso tritato
- 1-2 carbonizzati, pelati e semi e tritati grossolanamente peperoncini piccanti
- 1 cucchiaio. (circa 140 gr.) noci tostate fette
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaino cumino macinato da semi appena tostati
- sale
- 1/2 cucchiaino paprika affumicata
- 2 cucchiai. l. olio d’oliva
- 1 cucchiaio. l. melassa di melograno
- 1 cucchiaio. l. aceto di sherry
- Scorza e succo 1/2 limone
Ricette con ingredienti simili: agnello tritato, pasta fresca, peperone, peperoncino, noci, melassa di melograno, aceto di sherry, succo di limone, cipolla, aglio, yogurt, cumino, paprika, pimento, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Salsa Muhammara: Metti tutti gli ingredienti tranne il limone scorza in un robot da cucina e sbatti fino ad ottenere una pasta liscia. (Inizia con 1 peperoncino, prova e poi aggiungi un altro peperone, se vuoi essere piccante.) Se la miscela è troppo denso, versare più olio d’oliva. Aggiungere la scorza di limone e mescolare a mano. Prova ad aggiungere più sale e peperoncino
- Creare una zona di calore indiretto sulla griglia e riscaldarla calore moderato. In una grande ciotola, mescolare il prezzemolo, yogurt, aglio, coriandolo, sale, cumino, paprika e pimento. Aggiungi la carne macinata e mescola delicatamente ma accuratamente con le mani. Forma da carne 4 cotolette spesse 1,5 cm, delle dimensioni di circa 10×15 cm. Ciascuno.
- Schiaccia l’impasto per pizza in un rettangolo. Lubrificare un lato pochissimo olio. Grill impostando oliato verso il basso, a fuoco moderato alto, fino a quando inferiore il lato non diventerà lucido. Oliare leggermente il lato superiore. e capovolgi la tortilla. Cospargere la pasta con il formaggio e cuocere fino a quando non è il fondo inizierà a brillare. Sposta la torta nella zona di calore indiretto, chiudere la griglia e cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto, fino a cottura test, circa 3-5 minuti. Taglia la torta a rettangoli circa le dimensioni delle cotolette e tenere caldo durante la frittura cotolette.
- Ungere leggermente le polpette con il burro e metterle sulla parte calda grill. Friggere per 2-3 minuti, girare e cuocere altri 2-3 minuti. a leggero o medio raro. Metti le cotolette sul pane, in alto mettere Muhammara e cipolle grigliate, coprire con un altro un pezzo di pasta per pizza fritta. Rimetti i panini griglia in una zona di calore basso o indiretto e riscaldare più volte secondi su ciascun lato. Rimuovere i panini dalla griglia, tagliare tramezzini a metà lungo la lunga diagonale e servire immediatamente.
