La spezia chiave della cucina ungherese è la paprika, ma è tutt’altro che autoctona dall’Ungheria. Questa spezia è arrivata in Europa dal Brasile, quindi perché si è abituata ai cuochi ungheresi? Il segreto del metodo di elaborazione: originariamente utilizzava paprika intera e il condimento si è rivelato acuto, ma gli ungheresi hanno capito che se si rimuovono le vene e si macinano pepe in farina fine, quindi il suo gusto diventerà più morbido. Da quel momento questa polvere piccante è diventata un segno distintivo dei piatti ungheresi, una cosa di loro ha persino chiamato “paprikash” in suo onore. Il valore nutrizionale di uno porzioni: (4 in totale) Calorie 552, grassi totali 24 g, grassi saturi g., proteine 1 6 g., carboidrati 66 g., fibra g., colesterolo mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 1ora. 10 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Usato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 230 gr. pasta all’uovo larga o 450 gr. tagliatelle
- 2 grandi peperoni rossi
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 8 tappi champignon grandi portobello, piatti raschianti, pulire e tagliare a pezzetti
- 2 peperoncini fresno, tritati finemente
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 carota, buccia e braciola o griglia grattugia
- 4 spicchi d’aglio grandi, tagliati a fette
- 2 cucchiai. l. paprika affumicata
- 1/4 Art. concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai. brodo
- 1 cucchiaio. vino bianco secco
- 1 cucchiaio. l. Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 1/4 Art. erba cipollina fresca tritata, prezzemolo o aneto
- Panna acida qb
Ricette con ingredienti simili: funghi Portobello, peperone dolce, peperoncino, carote, pasta all’uovo, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, vino bianco, prezzemolo, aneto, paprika
Preparazione della ricetta:
- Su una stufa a gas o una friggitrice con la porta di uscita socchiusa peperoni per toast al vapore. Metterli in una ciotola per raffreddare e coprire con pellicola trasparente. Peeling o Peeling Peppers, rimuovere i semi e tagliarli a fettine sottili.
- In una grande padella per arrostire o in una padella grande media riscaldare 1/4 di cucchiaio. olio d’oliva Aggiungi i funghi e friggere per 12-15 minuti. fino a quando non si scuriscono e si ammorbidiscono. Cospargere di peperoni Fresno, cipolle, carote, aglio, paprika, sale e pepe e cuocere altri 10 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure e mescola per 1 min. Aggiungi brodo, vino, salsa Worcestershire e tostato peperone Fai sobbollire per qualche minuto. mescolati insieme, quindi raffreddare completamente.
- Scaldare i funghi e la salsa a fuoco moderato, periodicamente mescolando.In acqua bollente salata, bollire la pasta all’uovo fino a quando stato al dente e mescolarli con burro e erbe aromatiche.
- Mescolare alcuni cucchiai di panna acida in pakrikash e servire dentro piatti poco profondi su un cuscino di noodles o cereali tradizionali incasinato.
