Questo è un classico piatto italiano in cui salsa di uova crude e Il parmigiano viene servito con gli spaghetti e si accompagna bene кусочками хрустящей панчетты. 
Time: 25min. Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr spaghetti secchi
- 110 gr. tagliato a cubetti o piccole strisce di pancetta o un pezzo di pancetta
- 1 cucchiaio. parmigiano grattugiato e altro ancora da servire
- 2 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 2 uova della categoria CO
- Pepe nero appena macinato
- 1 manciata di prezzemolo fresco tritato
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, pancetta, pancetta, uova, parmigiano, aglio, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- In una pentola capiente, porta ad ebollizione l’acqua salata, mettere la pasta e cuocere per 8-10 minuti. al dente in modo che gli spaghetti erano ancora elastici. Scolare bene, lasciando 1/2 cucchiaio. decotto con amido rilasciato durante la cottura, quindi utilizzare per la salsa (opzionale).
- Durante la cottura della pasta in una padella a fuoco medio scaldare l’olio d’oliva. Aggiungi pancetta e soffriggere per circa 3 almeno fino a quando la pancetta diventa croccante e il grasso si scioglie. aggiungere aglio nel grasso e friggere per non più di 1 minuto. alla morbidezza. In padella mettere gli spaghetti caldi e mescolare per 2 minuti a gli spaghetti erano ricoperti di grasso fuso.
- In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, mescolare bene per non farlo c’erano grumi. Rimuovere la teglia dal fuoco e versare miscela di uova e formaggio. È molto importante che la pasta sia calda, quando viene aggiunto il composto di uova, quindi porterà il calore della pasta uova crude nella salsa fino a cottura. Mescola velocemente mentre le uova non si addenserà, ma non sarà bollito (in modo che non lo faccia è successo, la padella viene rimossa dal fuoco). Diluisci la salsa con un po ‘ la quantità di brodo rimasta da desiderare coerenza. Condisci la carbonara con un po ‘ pepe nero appena macinato (diversi giri del mulino) e prova ad avere abbastanza sale. Metti gli spaghetti alla carbonara scodelle calde e guarnite con prezzemolo tritato. su Servire il formaggio grattugiato su un piatto separato.
