Pasta fatta in casa da Jamie Oliver

Tutto ciò che serve per preparare l’impasto perfetto è ingredienti semplici e un po ‘di amore Valore nutrizionale per porzione: (totale 6) Calorie 426, grasso totale 7,5 g, grassi saturi g., proteine 17 g., Carboidrati 71 g., Fibra g., Colesterolo mg., Sodio mg., сахар г. il ремя: 1 час. difficoltà: Porzioni facili: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 6 uova grandi
• 600 gr Farina di grano tenero tipo “00”

Ricette con ingredienti simili: pasta fresca, farina più alta varietà, uova

Preparazione della ricetta:

1. Versare la farina su una superficie di lavoro. Fai un approfondimento nel mezzo e rompi le uova lì. Sbattere le uova con una forchetta fino a quando uniformità. Con la punta delle dita, mescola le uova con la farina, collegandosi a poco a poco fino a quando tutto si confonde. Collegare i pezzi di pasta – un piccolo sforzo, amore e attenzione, e formeranno un grande test omogeneo com!
2. Puoi anche preparare l’impasto in un robot da cucina. solo carica gli ingredienti e mescola fino alla farina sembrano briciole di pane. Quindi mettere la miscela sul lavoro superficie e mani accecano l’impasto in un grumo.
3. Quando tutto è pronto, impastare e impastare mani per formare il glutine, altrimenti sarà la pasta durante la cottura morbido e sciolto, ma non elastico (per lo stato di al dente). ВImpastare la pasta non è un segreto. Devi solo sbattere con le mani, schiacciando sul tavolo, modellando, impastando, allungando e schiacciando di nuovo la base del palmo. È carino lavoro faticoso: dopo pochi minuti diventa chiaro il perché Le nonne italiane si presentano come un pugile! Capirai quando stop: l’impasto sarà morbido e setoso al tatto senza la rugosità che dà la farina.
4. Ora devi solo avvolgerlo in pellicola trasparente e metterlo frigorifero: dovrebbe riposare almeno mezz’ora prima utilizzando. Controlla che il film lo copra bene, altrimenti l’impasto si asciugherà e crosta (da questo, quando rotolando ci saranno grumi di noodles e nessuno piacerà a loro!).

5. Come stendere la pasta

   Innanzitutto, se non hai una macchina speciale per la pasta, niente terribile! Tutte le casalinghe che ho incontrato viaggiando L’Italia, ha rotolato le tagliatelle con i mattoncini e non ha nemmeno pensato di comprare macchina! Nel rotolamento, la cosa più importante è raggiungere la finezza del test, con con cui puoi lavorare. Abbastanza difficile da rotolare subito una grande palla di pasta, e per questo avrai bisogno di una lunghissima mattarello. In alternativa, puoi tirare molti piccoli pezzi test invece di alcuni grandi. Con il rotolamento manuale sar� ottenere una forma più arrotondata rispetto a quella lunga rettangoli che la macchina rotola. ottenere ingegno rapido e tutto andrà bene!

6. Se si utilizza una macchina per pasta, deve essere fissata saldamente su una superficie di lavoro pulita (selezionare la superficie più lunga da disponibile). Finora, rimuovi tutto il necessario dal tavolo – pezzi carta, bollitore, scatola del pane, quaderni di scuola e altro ancora. Ci vorr� meno di un minuto e lavorare con una superficie pulita sarà molto più facile, credimi.
7. Cospargere la superficie con farina come “00”, prendere un pezzo di pasta le dimensioni di un’arancia grande e le dita lo appiattiscono. installare rulli della macchina il più larghi possibile e scorrere loro un pezzo di pasta. Se si attacca, cospargilo leggermente di farina. Passare la manopola nella posizione più spessa successiva e di nuovo scorrere l’impasto. Piegalo a metà, reinstallalo di più ampia distanza tra i rulli e scorrere nuovamente l’impasto macchina da scrivere. Ripeti questo processo dalle cinque alle sei volte. Può sembrare che non cambia nulla, ma in effetti stai stendendo l’impasto – ruotandolo e scorrendolo più volte nei rulli, ti sentirai la differenza L’impasto sarà liscio come la seta, il che significa che ottieni ottima pasta!
8. Ora devi stendere la pasta come dovrebbe, passandola attraverso macchina su tutte le impostazioni – dalla posizione più ampia a molto stretto. Ogni volta, saltando l’impasto, cospargilo leggermente di farina entrambi i lati. Quando arrivi alla distanza minima tra rulli, per ottenere un foglio di pasta ordinata in sequenza piegalo a metà tre volte. Prendi un pezzo di pasta simile a un quadrato. Capovolgi di 90 gradi e scorri fino a macchina da scrivere nella posizione più ampia. Alla fine rotolando attraverso tutto livelli dovresti ottenere un bel foglio rettangolare pasta setosa con bordi lisci – proprio come i professionisti! Se l’impasto è leggermente rotto lungo i bordi, piegalo una volta a metà, allarga i rulli di un paio di posizioni e scorri di nuovo l’impasto. Questo dovrebbe risolvere il problema.
9. Nel rotolamento sia manuale che meccanico, è importante sapere quando smettere. Se cucini pasta, tagliatelle, lasagne o stracci, devi arrotolare l’impasto fino allo spessore della carta da gioco o sottobicchieri per tazze con birra. Se hai intenzione di iniziare la pasta – per esempio, prepara ravioli o tortellini – devi arrotolarli un po ‘ più fine, o nella misura in cui attraverso di essa sarai chiaramente vedere la tua mano o il testo stampato su un giornale.
10. Dopo aver arrotolato la pasta nel modo desiderato, è necessario immediatamente dargli forma o tagliarlo. Si asciuga molto più velocemente di la pensi così, indipendentemente dalla ricetta che scegli incollare per più di 1-2 minuti prima del taglio. Sull’impasto puoi mettere un canovaccio pulito umido in modo che non lo faccia avvizzito.