Le patatine croccanti possono anche essere fritte a casa (Patatine fritte) come i fast food e sarà d’oro fuori e aria dentro. Per fare questo, prime patate imbevuto di acqua per rimuovere l’amido in eccesso. Più a lungo immergere, più croccante si rivelerà. E poi le fette sono doppie fritte. Colpisce anche sulla loro consistenza, perché se friggi una volta, le patate diventeranno croccante all’esterno, ma all’interno rimarrà come cotto e dopo la frittura ad una temperatura più alta diventerà l’ideale texture. Gettare le patate nella padella in piccoli lotti a l’olio non si raffredda molto e usa un termometro ad alto contenuto di grassi per поддержания постоянной температуры. 
Time: 1 hour. 10 min. Difficoltà: facile Porzioni: 4 – 6 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 grandi tuberi di patata Russet-Burbank (circa 1 kg.)
- Olio vegetale, per grassi profondi (circa 2 litri.)
- Sale marino fine e pepe nero macinato
Ricette con ingredienti simili: patate, patatine fritte
Preparazione della ricetta:
- Riempi una grande ciotola con acqua fredda. Sbucciare le patate. Tagliare fette spesse 0,8 cm, quindi impilare le fette in una pila e tritare i bastoncini con uno spessore di 0,8 cm, gettandoli in una ciotola d’acqua. Immergere per almeno 30 minuti e fino a 24 ore. Questo aiuterà a rimuovere eccesso di fecola di patate e prevenzione dell’ossidazione.
- Versare 4 cm di olio di colza in una pentola con un fondo spesso; installare un termometro ad alto contenuto di grassi e riscaldare l’olio a fuoco medio ad una temperatura di 160 ° C. Scolare e asciugare le patate a rimuovere l’umidità in eccesso.
- Immergi 2 manciate di patate in olio bollente. Sopra la patata Dovrebbero esserci almeno 2 cm di olio. Friggere fino a quando non diventa dorato chiaro, 5-7 minuti. Metti le patate in un cucchiaio forato, spazzolare delicatamente l’olio in eccesso e trasferirlo su una gratella. Ripeti lo stesso fino a quando tutte le patate non saranno fritte.
- Portare la temperatura dell’olio a 175 ° C. Friggere di nuovo le patate 2 manciate alla volta fino a marrone dorato, circa 2 minuti. Lay out patate con un cucchiaio forato, spazzolando delicatamente l’olio in eccesso e cospargere sale e pepe nero. Ripeti lo stesso fino a quando non friggi patate intere.
