Le melanzane si combinano perfettamente non solo con i pomodori, ma anche con patate. Il momento clou di questa ricetta con un tocco francese è stato crema-fresca, un prodotto lattiero-caseario che è fatto e attivamente usato in Francia e Belgio. A volte è anche chiamato francese panna acida e, in effetti, questi prodotti non sono solo simili nell’aspetto, ma anche nella tecnologia di produzione, anche se ci sono differenze significative in le loro proprietà. Quindi, ad esempio, gli esperti di cucina non consigliano di sostituirlo crema di panna acida fresca, se il piatto deve essere cotto.
Autore della ricetta – Valerie Bertinelli – attrice americana
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Tempo: 1 ora. 55 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 mini-patate (circa 350 gr.) Con buccia rossa, tagliato a met�
- 1 melanzana (400-500 gr.)
- 8 spicchi d’aglio non sbucciati
- 6 cucchiai. l. olio d’oliva, inoltre un po ‘d’olio per vassoi
- 1/2 cucchiaino paprika affumicata
- Scorza 1/2 limone, 2 cucchiai. l. succo di limone
- 3/4 art. prezzemolo fresco
- 1/4 Art. foglie di menta fresca
- 1 scalogno piccolo, tritato finemente
- 1 crema di pomodoro media, tritata finemente
- 3 cucchiai. l. panna fresca
- Semi di sesamo neri per la decorazione
Ricette con ingredienti simili: patata rossa, melanzane caviale, prugne, scalogno, succo di limone, paprika, menta, panna fresca, semi di sesamo
Preparazione della ricetta:
- Riscalda il forno a 200 ° C. Posizionare la griglia sul piatto per raffreddamento.
- Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza in due metà, formarne tre nella polpa lunghe incisioni: una al centro e due ai lati (attenzione così non danneggiare la pelle). Salare le melanzane, mettere su una gratella con una fetta giù e lasciare per 30 minuti a vetro il liquido.
- Girare le melanzane, trasferirle nella griglia di raffreddamento. Asciugare le metà delle melanzane con un tovagliolo di carta, raccogliere liquido da un vassoio. Tagliare le melanzane a dadini (pezzi di 2,5 cm.) e posizionare su una teglia. Spicchi d’aglio non pelati insieme alle melanzane. Cospargi 3 cucchiai. l. olio d’oliva Condire uniformemente con paprika affumicata, sale e pepe. Continua a friggere fino a quando le melanzane sono dorate e morbido, circa 30 minuti. Mettete in frigorifero.
- Aumentare la temperatura del forno a 220 ° C. Teglia ungere leggermente con olio vegetale. In una ciotola media, mescola patate con 1 cucchiaio. l. olio d’oliva, 1/2 cucchiaino sale e pepe Metti le patate su una teglia con la fetta rivolta verso il basso e cuoci fino a quando morbidezza, 13-15 minuti. Mettete in frigorifero.
- Trasferire le melanzane refrigerate in un robot da cucina. aggiungere aglio al forno, spremendolo dalla buccia. Metti alla melanzana scorza e succo di limone, prezzemolo, menta e i restanti 2 cucchiai. l. olio d’oliva Prepara un frullato liscio. Aggiungi lo scalogno e pomodoro e mescolare. Condire con sale e pepe a piacere.
- In ogni metà della patata, fai una rientranza con un coltello per verdure o un cucchiaino. Riempi la patata con caviale di melanzane, mettere la crema sopra e cospargere con un pizzico di nero Sesamo Raccomandazione di Cook Prendi nota di questa ricetta. caviale di melanzane, e usare come salsa per immersione servito con pita, pane pita o come crema spalmabile per panini.
