Pesce affumicato intero in stile caraibico

Pesce affumicato intero in stile caraibico – ricetta dettagliata di cottura. Time: 1 hour. 15 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 1 pesce persico rosso intero ponderato e lavato (1,6-1,8 kg.)
• 3 cucchiai. l. sale grosso
• 1 cucchiaio. l. pepe nero tritato
• 1 peperone rosso tritato
• 1 peperone giallo a fette sottili
• 1 testa di cipolla affettata sottilmente Vidal o altri dolci cipolle
• 1/4 Art. coriandolo tritato
• 1/4 Art. zenzero tritato in strisce sottili
• 1 cucchiaio. l. aglio tritato
• 2 cucchiai. latte di cocco
• 1 pelato e suddiviso e tritato in piccoli pezzi cappello scozzese a dadini di pepe giamaicano (si prega di indossare guanti!)
• 1/2 cucchiaio. rum scuro
• 1/4 Art. succo di lime
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna o marrone scuro
• 1/2 cucchiaio. olio d’oliva
• 1 cucchiaio. Trucioli di zanzara (immergere in acqua per 1 ora)

Ricette con ingredienti simili: dentice, peperone, cipolle, aglio, radice di zenzero, peperoncino, succo di lime, zucchero di canna, latte di cocco, rum

Preparazione della ricetta:

1. Fai una diagonale profonda 4-5 su entrambi i lati della polpa del pesce tagli. Salare e pepare il pesce persico fuori e dentro. In una ciotola mescolare pepe rosso, peperone giallo, cipolla e coriandolo. Metti il pesce persico dentro ottima teglia. Farcire il pesce con cipolla e peperoni una miscela. Unire zenzero, aglio e pepe scozzese in una piccola ciotola. cofano. Strofina il pesce dentro e fuori con questa miscela, massaggia incisioni su ciascun lato.
2. In una ciotola separata, mescola latte di cocco, rum scuro, succo di frutta lime, zucchero di canna e olio d’oliva. Versare il composto sul pesce e coprire lo stampo con pellicola trasparente. Prima di fumare marinare in frigorifero per 2 ore e girare il pesce nel processo decapaggio 3 volte. Creare una zona di riscaldamento indiretto sulla griglia (carboni spalmare lungo i bordi della griglia e mettere il pesce al centro), sulla brace cospargere con patatine di mesquite. Metti dentro il pesce persico cesto di pesce e griglialo. Chiudere la griglia e cuocere il pesce per 45-60 minuti fino a quando la carne inizia a separarsi ossa.