Pesce spagnolo alla griglia – Una ricetta dettagliata di cottura. 
Photo of the dish: КэтTempo di Toych: 2 ore. Difficoltà: media Porzioni: 4 – 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 grandi teste di cipolla rossa, tagliate a fettine sottili
- 3/4 art. olio d’oliva
- 1/2 cucchiaio. aceto di vino rosso
- 1 testa d’aglio, divisa in chiodi di garofano e buccia
- 1 limone, tagliato a fettine sottili
- 1 mazzo di cipolle verdi, tagliate a rondelle
- 2,5 cucchiai. l. paprica
- 2 cucchiaini pepe di Cayenna macinato
- 2-3 rametti di rosmarino
- 2-3 rametti di timo
- Sale grosso
- 1 pesce intero di peso compreso tra 1,3 e 2,7 kg. (Branzino, a strisce alloro o branzino), buccia e intestino
- Olio vegetale, per grigliare
Ricette con ingredienti simili: cipolla rossa, aceto di vino, aglio, limone, cipolle verdi, paprika, pepe di cayenna macinato, rosmarino, timo, pesce persico
Preparazione della ricetta:
- Preriscaldare la griglia a una temperatura moderatamente alta. Mescolare ciotola grande una cipolla tritata, 1/2 cucchiaio. olio d’oliva aceto, aglio, fette di limone, cipolle verdi, 1,5 cucchiai. l. paprika, pepe di cayenna, rosmarino, timo e 2 cucchiaini. sale. Lascia il composto marinare a temperatura ambiente per 1 ora
- Metti i 3 rimanenti in modo uniforme nella teglia cipolle tritate. Lubrificare 2 cucchiai. l. olio d’oliva e cospargere 1/2 cucchiaio. l. paprika e 1 cucchiaino. sale.
- Mescola i restanti 2 cucchiai in una ciotola. l. olio d’oliva con 1/2 cucchiaio. l. paprika. Risciacquare il pesce sott’acqua, asciugare e grattugiare una miscela di olio e paprika. Riempi la cavità del pesce marinato una miscela. Trasferire il ripieno rimanente nella forma di cipolla.
- Ungere la griglia con olio vegetale. Cospargere di pesce con un lato 1/2 cucchiaino sale; mettere sul lato salato griglia giù e friggere per 4 – 5 minuti. Cospargere l’altro lato 1/2 ora. l. sale; capovolgi delicatamente e continua a arrostire altri 4 – 5 min.
- Trasferisci il pesce su una teglia e lascialo scoperto per 10 minuti. Nel frattempo, mettete la teglia con le cipolle alla griglia. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando inizia la cipolla ammorbidire, 8 – 10 minuti.
- Rimuovere la forma di cipolla e ridurre la temperatura della griglia a media (Se si utilizza una griglia a carbone, spingere i carboni ai lati). Metti il pesce sulle cipolle. Versare nella forma 3/4 cucchiai. acqua; mettiti grigliare, chiudere il coperchio e continuare a cuocere il pesce, altri 20 – 25 min.
- Metti le cipolle fritte e il ripieno sul piatto, mettile sopra pesce.
