Già da un odore di petto affumicato si gioca l’appetito. Cucinato in questo modo, il petto di manzo è molto delicato, fragrante e non sarà in grado di indugiare nel tuo il frigo. È perfetto per i panini, i pasti e праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 minuti difficoltà: porzioni facili: 4 – 6 ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Petto di manzo (bordo piatto)
- 1/4 Art. sale grosso
- 1/4 Art. zucchero
- 2 cucchiai. l. aglio in polvere
- 2 cucchiai. l. polvere di cipolla
- 2 cucchiai. l. paprika spagnola
- 2 cucchiai. l. peperoncino condimento
- 1 cucchiaio. l. sale di sedano
- 1 cucchiaio. l. una miscela di pepe e scorza di limone
- 1 cucchiaio. l. pepe nero macinato
- 1 cucchiaino pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1 cucchiaio. succo di mela
- 1,5 cucchiai. salsa barbecue, per servire
- Inoltre: 4 cucchiai. trucioli di quercia o noce, immerso in acqua per 30 minuti
- Accessori speciali: spruzzatore di mele succo
Ricette con ingredienti simili: manzo, succo di mela, salsa per barbecue, cipolla in polvere, aglio in polvere, condimento al peperoncino, sale di sedano, pepe al limone, piselli bianchi, pepe Cayenna macinata, paprika
Preparazione della ricetta:
- Mescolare tutte le spezie in una ciotola, mescolare bene. Grattugiare la carne spezie, assicurandosi che l’intera superficie del petto sia coperta con loro. Coprire o avvolgere il petto e lasciarlo nella stanza temperatura fino a quando il locale per fumatori o la griglia a carbone viene riscaldato. non lasciare a temperatura ambiente per più di 1 ora.
- Accendi la griglia. Se il carbone brucia in cenere bianca, grigliare pronto. Se si utilizza una griglia anziché un affumicatoio, posizionare i carboni da un lato, lasciando un’area abbastanza grande per il petto era cotto a calore indiretto, senza carbone sotto a base di carne.
- Quando la temperatura della griglia raggiunge 90 – 105 ⁰С, disperdere 1/4 trucioli di legno sui carboni, adagiare la griglia, mettere il petto grigliare e chiudere il coperchio.
- Mantenere una temperatura di cottura di 90 – 105 ° C all’interno griglia aggiungendo carbone ogni 2 ore o secondo necessità. Aggiungi trucioli di legno e cospargi di petto con succo di mela ogni volta che aggiungi nuovi carboni. Cerca di non sollevare griglia per altri scopi.
- Quando il petto raggiunge una temperatura interna di 70 – 75 ° C termometro per carne (dopo circa 4-5 ore), rimuoverlo dalla griglia e avvolgerlo due volte in un foglio di alluminio in modo che il succo non si impili. ritorno petto (o affumicatoio) alla griglia. Il seno sarà pronto dopo circa 1-2 ore, quando diventa molto tenera e raggiunge una temperatura interna di 85 ° C.
- Metterlo da parte per 45 minuti, quindi aprire e tagliare. Servire con Salsa barbecue ai bordi del piatto Ricetta per petto di manzo affumicato con salsa barbecue con birra scura.
