Petto (petto), ricoperto da uno spesso strato di aglio, erbe e rafano, cotto alla morbidezza come arrosto nel forno, nel pomodoro соусе с добавлением красного вина. 
Time: 5ora. 15 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 – 8 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Contents
Ingredienti per la ricetta:
Per petto:
- 2,3-2,7 kg. petto di manzo (bordo)
- 3 cucchiai. (1 bottiglia) di vino rosso forte
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 3-4 cucchiai. l. farina di grano
- 2 cucchiai. l. olio extra vergine di oliva
- 3/4 art. concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino zucchero
- 4 gambi interni di sedano con foglie
- 2 rametti (15-20 cm.) Di rosmarino fresco
- 2 foglie di alloro
- 450 gr tagliare le carote (tagliate grossolanamente)
- 5 grandi teste di cipolla tagliate da spicchi (grandi affettare)
- 8 spicchi d’aglio tritati
Per la crosta:
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale grosso
- 1 pezzo (170 gr.) Rafano fresco pelato
- 1/2 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 2-3 cucchiai. l. Senape di Digione o senape senza aceto
Ricette con ingredienti simili: manzo, vino rosso, Digione senape, rafano, carote, cipolle, aglio, sedano, rosmarino, alloro, prezzemolo, concentrato di pomodoro, farina
Preparazione della ricetta:
- Preparare il petto: cospargere bene con sale e pepe, quindi arrotolare la farina in una ciotola capiente. In una grande teglia o scaldare la casseruola a fuoco medio, scaldare l’oliva olio. Friggere il petto su tutti i lati per circa 10 minuti. Metti la carne su un piatto.
- Cuocere la salsa di pomodoro: in una padella resistente al calore mettere la cipolla e 2 cucchiaini. salare e cuocere, mescolando, fino a che morbido, circa 5 minuti Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando fino alla cipolla caramellato, altri 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungi vino rosso e un bicchiere d’acqua, raschiando i pezzi fritti dal fondo della padella. Aggiungi lo zucchero. Ridurre il calore e mantenere un’ebollizione bassa.
- Preriscalda il forno a 180 ° C. Cravatta Sedano, Rosmarino e alloro con filo da cucina e aggiungere alla padella dove è stato preparato cipolle con petto fritto e carote. Taglia un cerchio da carta pergamena da mettere all’interno della padella, mettere dritto su liquido e copertina. Mettere in forno e cuocere per 3 ore. 30 minuti
- Preparare la miscela per la crosta: macinare e schiacciare aglio con un cucchiaino di sale. Strofinare grossolanamente il rafano. poltiglia prezzemolo con rafano e pasta d’aglio fino al composto bagnare Rimuovere la padella dal forno, rimuovere la pergamena e mettere la carne in una teglia con la griglia. grasso la superficie del petto con senape, quindi ricoprire con miscela di rafano, con cuocere in una crosta. Aumentare la temperatura del forno a 190 ° C. Rimetti la carne nella padella e inforna senza coprire coprire fino a quando la crosta diventa dorata, 30-35 min. petto su un tagliere. Prendi un mucchio di erbe e sedano, raccogliere il grasso dalla superficie del succo di carne rilasciato, diluire il succo con acqua se lo si desidera. Tagliare la carne a fette fibre. Servire con carote, cipolle e salsa salata succo di frutta.
