Petto texano alla griglia

Questo delizioso petto ricoperto da una miscela speziato-dolce di zucchero di canna e pepe di cayenna, Paula Dean fuma lentamente aprire il fuoco fino a quando carne tenera e succosa con affumicato ароматом. Time: 6 час. 25 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 10 – 12 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 1 petto (2,2 – 2,7 kg.), Processo, ma lasciare uno strato di grasso 0,5 cm di spessore.
• 3 cucchiai. l. peperoncino in polvere
• 1,5 cucchiaini zucchero di canna
• 1,5 cucchiaini polvere di cipolla
• 1 cucchiaino origano essiccato
• 1 cucchiaino pepe di Cayenna
• 6 cucchiai. l. condimento fatto in casa vedi ricetta sotto
• 6 cucchiai. Cippato di hickory (immergere in acqua per 30 min.)

Condimento fatto in casa:

• 1 cucchiaio. sale
• 1/4 Art. pepe nero
• 1/4 Art. aglio in polvere

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo, peperoncino, cipolla polvere, aglio in polvere, pepe di cayenna, origano, zucchero marrone

Preparazione della ricetta:

1. Condimento fatto in casa: mescolare gli ingredienti e conservare contenitore ermetico fino a 6 mesi Uscita: 1,5 cucchiai.
2. Strofina la carne con un composto asciutto: sciacqua la carne accuratamente sotto acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di carta. In una piccola ciotola mescolare condimenti fatti in casa, peperoncino in polvere, zucchero di canna, cipolla polvere, origano e pepe di cayenna. Strofina il petto con questa miscela con tutti i lati.
3. Grigliare la carne: secondo le istruzioni per il tuo grill crea una zona di calore indiretto. Metti le patatine imbevute una scatola per trucioli di legno o ricavarne un contenitore da un foglio di latta. Posiziona la scatola direttamente sui carboni. Metti giù il grasso del petto grande stampo in alluminio usa e getta, posizionalo al centro della griglia e chiudere il coperchio della griglia. Cuocere lentamente la carne sulla griglia fino a quando morbidezza per 6 ore, fino a quando un termometro di cottura inserito il centro del pezzo non mostrerà 88 ° C. Se necessario, aggiungere carbone e trucioli di legno per mantenere una temperatura costante. trasferimento petto su un tagliere e lasciare per circa 10 minuti. Tagliare la carne attraverso le fibre e servire.