Prima di grigliare, il pollo viene tagliato a pezzi e durante la notte invecchiato in salamoia di birra speziata per una maggiore succosità e sapore. Per friggere, preparare una griglia con zone dirette e indirette calore, perché all’inizio il pollo cucinerà lentamente con più lato freddo della griglia e quindi friggere fino a quando non diventa croccante direttamente sopra i carboni. Durante la frittura, il pollo viene imbrattato con l’Alabama besciamella, grazie alla quale la sua crosta diventerà non solo molto croccante, ma anche con un piacevole sapore aspro. Salsa bianca dell’Alabama si applica alle salse barbecue, ma a differenza della tradizione le salse al pomodoro vengono preparate sulla base di maionese con l’aggiunta di aceto, rafano e altre spezie ed è utilizzato principalmente per Pollo al barbecue, sia per friggere che per servire друзьями: 
Time: 9ora. 1 5 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 6 Utilizzato nelle ricette contenitori volumetrici: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
pollo
- 1/4 Art. zucchero
- 2 bottiglie da 0,33 litri. brace di birra, freddo
- 1 testa d’aglio, tagliata orizzontalmente a met�
- 2 foglie di alloro fresche
- 2 cucchiaini piselli al pepe nero
- 2 pollo 1,8 kg., Ciascuno tagliato in 8 pezzi
- Olio vegetale per ingrassare pollo e griglia
Salsa barbecue bianca dell’Alabama
- 1 cucchiaio. maionese
- 1/4 Art. aceto di vino bianco
- 2 cucchiai. l. rafano pronto, senza liquido
- 2 cucchiaini zucchero
- 1 cucchiaino Salsa Worcester
- Salsa di pepe piccante, ad esempio Tabasco, a piacere
Ricette con ingredienti simili: zucchero, birra chiara, aglio, foglie di alloro, grani di pepe neri, pollo, maionese, vino aceto, rafano da tavola, salsa Worcestershire, salsa Tabasco
Preparazione della ricetta:
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pollo:
In una padella abbastanza grande che si adatta a tutto il pollo, mescolare lo zucchero, 1/4 cucchiaio. sale e 2 cucchiai. acqua fredda Mescolare fino al sale e zucchero non si dissolveranno. Versa la birra e aggiungi l’aglio, foglia di alloro e grani di pepe. Metti il pollo in salamoia. copertura coprire e conservare in frigorifero per almeno 8 ore e la notte
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Salsa barbecue bianca dell’Alabama:
Nel frattempo, in una ciotola di medie dimensioni, mescola la maionese, l’aceto, salsa di rafano, zucchero e Worcester per distribuire uniformemente tutto gli ingredienti. Aggiungi 1 cucchiaino. sale, salsa piccante qb e generoso una porzione di pepe nero macinato. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso. La salsa può essere preparata in anticipo per giorno, insieme a salamoia.
- Preparare la griglia per un calore indiretto moderato. Scola la salamoia risciacqua il pollo e asciugalo bene. Cospargi un po ‘di pollo sale e una porzione più generosa di pepe nero. leggermente grasso con olio vegetale.
- Lubrificare la griglia con olio vegetale e posizionarla su di essa ossa di pollo in una zona di calore indiretto. Coprire e cuocere fino a quando la pelle è dorata e il pollo è parzialmente finito (55 ° С-57 ° С su un termometro per carne), 20-25 minuti. Capovolgi i pezzi pollo in modo che stendano la pelle e continuano a friggere nella zona calore indiretto fino a quando pronto e temperatura della carne 74 ° C, circa un altro 15 minuti
- Lubrificare tutto il pollo con salsa barbecue bianca Alabama e spostare la pelle verso il basso nella zona di calore diretto della griglia. Friggere fino a la pelle non diventerà croccante, circa 3 minuti, spostando i pezzi come la necessità che non si esauriscano. Lascia riposare il pollo per 5 minuti e servire.
- Servi la rimanente salsa bianca dell’Alabama per immersione.
