Pollo alla griglia con salsa di talpa

Prima di friggere, il pollo viene tenuto in salamoia piccante per un’ora, e poi strofinato con una marinata asciutta e marinato per un’altra ora. Lo è rende la sua carne molto succosa, tenera e saporita. Ma il momento clou principale i piatti saranno una salsa messicana di talpa marrone. Il suo gusto straordinario renderà unico il tuo pollo alla griglia. La salsa è in preparazione da ingredienti apparentemente incompatibili come i pomodori, cioccolato fondente, uva passa, cipolle, peperoni e spezie, che alla fine fondersi in un gusto brillante e profondo speziato-speziato con note fumare. Il cioccolato nella salsa gli conferisce ricchezza e sottolinea altre spezie. Una porzione della salsa è usata per ungere il pollo durante la frittura e parte sul tavolo per макания. Time: 3 час. 5 minuti Difficoltà: media Porzioni: 6 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo e Sottaceti

• 1 cucchiaio. sale grosso
• 1 cucchiaio. zucchero di canna
• 3 spicchi d’aglio, schiacciati
• 2 foglie di alloro
• 1,8 kg cosce di pollo con ossa e zampe (circa 6 ciascuna pz.)

Sottaceto secco

• 2 cucchiai. l. polvere di ancho
• 2 cucchiai. l. aglio granulato
• 2 cucchiai. l. sale grosso
• 1,5 cucchiai. l. zira a terra
• 1 cucchiaio. l. polvere di cipolla
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaino pepe nero macinato

Salsa Talpa

• 2 cucchiaini olio di colza
• 1 cipolla a dadini
• 3 chiodi di garofano, aglio tritato
• 1 cucchiaio. pomodori tritati in scatola
• 110 gr. cioccolato fondente tritato
• 2 cucchiai. l. mandorle tostate tritate
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaino zira a terra
• 2 peperoni secchi di acciughe, gonfi in acqua
• 2 peperoni in scatola di chipotle in salsa adobo + 1 cucchiaio. l. salsa
• 1 cucchiaio. brodo di pollo leggermente salato
• 0,5 cucchiai. uvetta scura
• Cilantro fresco tritato, per servire
• Spicchi di lime per servire
• Riso bianco al vapore per servire

Ricette con ingredienti simili: zucchero di canna, aglio, foglia di alloro, cosce di pollo, condimento di peperoncino, granuli di aglio, cumino, cipolle in polvere, cannella, cipolle, pomodori, cioccolato, mandorle, peperoncino in salsa adobo, brodo, uvetta, coriandolo, lime

Preparazione della ricetta:

1. Sottaceti e Pollo:

   In una casseruola di medie dimensioni, mescolare 1 cucchiaio. acqua, sale, zucchero, aglio e alloro. Portare a ebollizione completamente sciogliere lo zucchero e il sale. Dopo l’ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere 3 cucchiai. ghiaccio. Una volta che il liquido si è raffreddato, versare la sua sacca congelamento. Metti il pollo nella salamoia, assicurandoti che sia completamente immerso nel liquido. Metti in frigorifero per 1 ora.

2. Marinata a secco:

   Combina la polvere di ancho, aglio granulato, sale, zira, cipolla polvere, cannella e pepe nero e friggere in una padella asciutta fino a quando l’aroma non andrà, 1-2 minuti.

3. Rimuovi il pollo dalla salamoia e asciugalo. Cospargere su tutti i lati marinata a secco, strofinando le spezie nella carne, assicurandosi che completamente coperto. Ritorna in frigorifero e mettine sottaceto per un altro 1 ora

4. Salsa Talpa:

   In una padella di medie dimensioni a fuoco medio, scalda una colza. olio, aggiungere la cipolla e friggere fino a quando diventa chiaro, 3-4 minuti. Aggiungi aglio e friggi per un altro minuto. Mescolare i pomodori cioccolato, mandorle, cannella, zira, ancho e chipotle con liquido e spezzatino entro 5 minuti. Versare il composto in un robot da cucina, aggiungere Brodo di pollo e tritare fino a che liscio. aggiungere uvetta e macinare di nuovo. Versare metà della salsa da portata, lascia l’altra metà per cucinare il pollo.

5. Preriscaldare la griglia a calore moderato. Friggere il pollo girando di tanto in tanto fino alla temperatura interna della carne raggiunge i 74 ° C, 10-15 minuti per lato. con grasso per pennelli al silicone salsa di talpa di pollo per l’ultimo 5-8 minuti di frittura.
6. Cospargere con coriandolo e guarnire con lime. Servire con riso bollito e una porzione extra di salsa talpa.