Potresti pensare al pollo con Chili Powder di Alton Brown è molto nitido. Non lasciarti ingannare. Carne di pollo ricoperto di miele marinato e cosparso prima della cottura peperoncino in polvere e cacao, ad es. sottaceto in due tipi di marinata. La combinazione di peperoncino e cacao è tipica della cucina messicana. poi il pollo è pre-fritto in una fonte di calore diretta, in modo che le proteine di superficie si rannicchino e la carne non perda il succo, e portato a prontezza con riscaldamento indiretto. друзьями: 
Time: 2 час. 50 minuti difficoltà: Porzioni medie: 4 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 polli da carne per friggere (1,8-2,2 kg.)
- 1 litro acqua
- 1/2 cucchiaio. miele
- 100 gr. sale grosso, circa 3/4 cucchiai.
- 1 cucchiaio. l. polvere di curry
- 1 cucchiaio. l. peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini cacao in polvere
- 1 cucchiaino polvere di adobo senza pepe
- 1 cucchiaino cumino macinato (zira)
- 1 cucchiaino paprika affumicata a caldo
- Equipaggiamento supplementare: 2 pezzi di giornale, verdura olio, 0,9-1,3 kg. avviatore a carbone per la cottura del carbone, 2.5 m. foglio di alluminio spesso, 2 stampi in alluminio per deflusso ingrassare e prevenire il bruciore
Ricette con ingredienti simili: pollo, cacao, peperoncino, curry, paprika, cumino, miele
Preparazione della ricetta:
- Metti il pollo su un tagliere di plastica con il petto in su in modo che sia rivolto verso di te per il collo. Taglia entrambe le ali le articolazioni tra ala e spalla. Taglia i fianchi praticando incisioni con ogni lato dell’estremità inferiore del seno. Prendi le gambe, torci giunti con cui sono attaccati alla schiena e capovolgere la carcassa. Separare le cosce con la parte inferiore della gamba, facendo incisioni nei punti in cui si collegano alla parte posteriore. Prendi una coscia con uno stinco, sentilo una piccola rientranza alle articolazioni delle articolazioni e fare incisioni del baldacchino su queste articolazioni. Metti la coscia con la parte inferiore della gamba tagliere e tagliato in 2 parti. Fai lo stesso con in un altro pezzo. Capovolgi di nuovo la carcassa, posizione un coltello di fronte alla cartilagine del torace e praticare un’incisione lungo il torace, affettare il filetto di petto dalle ossa. Congela le ossa e la cresta rimanenti per brodo o scarto.
- Piega i pezzi di pollame in un sacchetto di plastica risigillabile di 1 l., aggiungere acqua, miele e sale. Chiudi la busta e agita energicamente 1-2 minuti, in modo da distribuire uniformemente il miele e sciogliere il sale. Metti la borsa in un contenitore impermeabile e mettila dentro Frigorifero da 1,5 ore
- Mentre la carne viene messa in salamoia, in un sacchetto di plastica richiudibile 1 litro mescolare curry in polvere, peperoncino in polvere, cacao in polvere, polvere di adobo, cumino e paprika affumicata a caldo. asciugamani di carta asciutti. Non lavare, piega il pollo con una miscela di spezie e agitare in modo che le fette siano completamente sue coperto. Metti il pollo su una gratella montata su uno stampo per cottura. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Cospargere leggermente 2 pezzi di giornale con olio vegetale e posizionare sul fondo dello starter per una griglia a carbone. Riempilo con carbone (0,9-1,3 kg.) E installare su una griglia a carbone griglia a carbone, dare sopporta il carbone fino a quando è caldo e coperto di cenere, circa per 15-20 minuti. Da un forte foglio di alluminio fai un anello, al centro che avrà un diametro di 23 cm. Questo anello si avvolge avviare e adagiare sulla griglia a carbone. Attenzione e uniformemente distribuire il carbone caldo fuori dal ring. Al centro del ring mettere uno stampo in alluminio per drenare il grasso. Rimontare griglia per carne e lasciarlo scaldare per 2-3 minuti.
- Oliare leggermente la griglia. Disporre i pezzi polli sbucciati su una gratella sopra carboni ardenti. Ogni 3-4 minuti girare le gambe di 1/4. Capovolgi fianchi, ali e seno dopo 4-5 minuti La buccia dovrebbe essere coperta di bolle e marrone. Ridurre il calore ruotando la griglia se necessario, altri pezzi cadono su più freddo o più carboni ardenti e in modo che la fiamma non appaia Dopo 9-10 minuti. dall’inizio fai il seno al centro della griglia e copri il secondo stampo in alluminio. Dopo 10-11 minuti spostare le ali per evitare di bruciare sulla superficie di questo stampo. Appoggiarsi fianchi e gambe ai lati dell’alluminio si formano in modo che lo siano nella zona di riscaldamento indiretto. Girare ogni 2 minuti. finito metti i pezzi sopra lo stampo. Dopo 18-20 minuti. controllare temperatura con un termometro da cucina, inserendolo nel più grasso parte di ogni pezzo. La temperatura dovrebbe essere di 70 ° C. Trasferire il pollo in una ciotola pulita di medie dimensioni. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 5 minuti Passare al piatto da portata e immediatamente servire.
