La ricetta per il pollo intero affumicato nella zona indiretta griglie per grigliate, pre-grattugiate con una miscela calda di zenzero, scorza di limone e semi di senape, altre spezie, cardamomo, cannella e chiodi di garofano, per sapore disposto sui carboni. Alla crosta divenne fritto e croccante, il pollo veniva anche cotto lato caldo della griglia. Al momento di servire, la carne di pollo viene cosparsa di una miscela prezzemolo, sommacco e cipolle bagnate. Condividi con gli amici: 
Fotografia di cibo: Jennifer Cozy Tempo: 3 ore. 20 minuti difficoltà: Porzioni facili: 4 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 350 gr. pollo tagliato lungo il petto e leggermente battuto per ridurre lo spessore della carcassa
- 10 cm di fetta di zenzero fresco pelato e tritato grossolanamente
- 2 cucchiai. l. olio di colza
- 1 testa d’aglio, separa e sbuccia gli spicchi dalla buccia
- 1 cucchiaino semi di senape nera
- Scorza grattugiata di 2 lime
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 10 frutti di cardamomo
- 5 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaio. l. chiodi di garofano interi
- 1 cipolla rossa media, affettata sottilmente mezzi anelli
- 3 cucchiai. l. prezzemolo tritato finemente
- 1/2 cucchiaino sommacco
Ricette con ingredienti simili: pollo, radice di zenzero, cipolla cipolle, aglio, semi di senape, scorza di lime, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, sommacco, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- In una casseruola media, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo zenzero e l’aglio, cuoci 2 minuti, fino a quando le verdure diventano morbido. Aggiungi i semi di senape, cuoci per 30 secondi. Aggiungi 1/2 Art. acqua e scorza di limone, sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere 1 minuto. Trasferire la miscela in un frullatore, macinare fino a quando massa omogenea, aggiungendo un po ‘d’acqua se necessario. Cool.
- Pollo la massa risultante su tutti i lati, compresi i luoghi sotto la pelle. Coprire e marinare in frigorifero per 2 a 8 ore Rimuovi il pollo dal frigorifero 30 minuti prima la cottura.
- In una ciotola, unisci cardamomo, cannella e chiodi di garofano. Versare freddo annaffiare e lasciare per 1 ora, preferibilmente 4 ore.
- In una ciotola, mescola la cipolla rossa e 1 cucchiaio. l. sale. Lascia a temperatura ambiente per 30 minuti. Risciacquare con acqua fredda. Svuota il liquido. Metti la cipolla in una ciotola, aggiungi il prezzemolo e sommacco.
- Preparare la griglia per il riscaldamento indiretto e riscaldarla caldo intenso.
- Scola l’acqua in cui erano immerse le spezie, quindi disponile uniformemente sui carboni (se la griglia è carbone) o nell’affumicatoio (se griglia a gas). Copri la griglia e lascia per 10 minuti, in modo che sia pieno di fumo.
- Salare il pollo e pepare su tutti i lati. Metti il pollo a faccia in giù sul lato freddo della griglia, coprire e cuocere 22-25 minuti fino a quando la pelle leggermente dorata e debole segni dalla griglia. Capovolgi il pollo, spostalo sul lato caldo della griglia e cuocere altri 15-20 minuti fino a quando non diventano dorati colore della pelle. Capovolgi di nuovo il pollo e continua a arrostire 8 minuti. La pelle dovrebbe essere ben fritta e croccante, e la temperatura della carne nella coscia dovrebbe salire a 73 gradi.
- Metti il pollo su un tagliere, coprilo con una pellicola e lasciare per 10 minuti prima di servire. In cima al pollo mettere il condimento di cipolla con prezzemolo.
