Pollo fritto rustico dal proprietario Charles Gabriel ristorante “Charles ‘Pan Fried Chicken” che si trova ad Harlem in Manhattan a New York. Il ristorante serve cibo soul, popolare nella cultura sudamericana.
L’intero pollo viene tagliato in otto parti, strofinato con sale, pepe e aglio in polvere e sottaceto durante il giorno. Viene immerso nel latte con un uovo, quindi sbriciolato nella farina e fritto una padella in una piccola quantità di olio, mentre costantemente trasformare pezzi di carne La ricetta è stata pubblicata nel libro di cucina Fried & True: Più di 50 ricette per il miglior pollo fritto americano e Lati (50 migliori ricette di pollo fritto americano) sponsorizzati che sono Lee Brian Schrager e Adena Sasman.
Photo of the dish:Evan Sung Tempo: 8 ore. 20 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4 V le ricette utilizzano contenitori misurati con un volume di: 1 bicchiere (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazze (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio. l.) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo (circa 1.800 gr.), Tagliato in 8 pezzi
- Sale grosso e pepe appena macinato
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- Olio di soia o di colza grasso profondo
- 2 cucchiai. latte
- 3 uova, sbattere leggermente
- 2 cucchiai. farina
Ricette con ingredienti simili: pollo, uova, latte, farina, aglio in polvere
Preparazione della ricetta:
- Condisci il pollo in una ciotola o in un sacchetto di plastica sigillato. 1 cucchiaio. l. sale, 1/2 cucchiaino pepe e aglio in polvere. ermeticamente Bloccare e conservare in frigorifero per 24 ore.
- In una profonda padella di ghisa da 30 centimetri, versare 1,2 – 2,5 cm di olio e scaldalo allo stato quando gettato in esso un pizzico di sale inizia a sibilare (circa 180 gradi). Su una teglia con bordi alti, installare la griglia e metterla da parte. il sbatti il latte e le uova in una ciotola. Versa la farina in una ciotola separata. Immergi il pollo nella pastella per uova, quindi scola l’eccesso rotolare nella farina, scrollarsi di dosso l’eccesso.
- In gruppi, metti il pollo in una padella con la pelle sul fondo, friggi per 3 minuti senza spostare la carne. Continua a friggere pollo ogni 1-2 minuti in modo che sia uniforme rosolato. Cuocere in questo modo 11-15 minuti fino al completo prontezza. Metti il pollo fritto sulla griglia, lascialo scolare grasso in eccesso. Servire caldo, caldo o spazio sul tavolo. temperatura.
