Pollo fritto – un piatto per l’anima, progettato coccolarti con il suo gusto straordinario e croccante, quindi renderlo perfetto in modo che la carne sia molto succosa e crosta – super croccante. Per fare questo, i pezzi di pollo vengono marinati di notte in una miscela di yogurt con spezie, che ammorbidisce il pollo e lo riempie di gusto. E prima di friggere, arrotolare i pezzi impanatura miscela di farina, paprika e pepe nero. Ho bisogno di friggere mantenendo rigorosamente la stessa temperatura in modo che i pezzi uniformemente coperto con un croccante dorato e fritto dentro, quindi tieni sempre il termometro ad alto contenuto di grassi nell’olio. с друзьями: 
Time: 9 час. 20 minuti Difficoltà: media Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cucchiai. (1 l.) Yogurt o kefir
- 2 cucchiai. l. timo secco
- 2 cucchiai. l. origano essiccato
- 1 cucchiaio. l. salsa piccante
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati
- 1 pollo del peso di 1,5-1,8 kg., Tagliato in 8 pezzi
- 4 cucchiai. farina
- 1 cucchiaio. l. paprika dolce
- Grasso vegetale o olio vegetale, per friggere
- Equipaggiamento speciale: termometro per grassi profondi
Ricette con ingredienti simili: yogurt, kefir, timo, origano, salsa piccante, aglio, pollo, farina premium, paprika
Preparazione della ricetta:
- Sbattere lo yogurt in una grande ciotola di materiale non reattivo con timo, origano, salsa piccante, aglio e 1/4 cucchiaio. sale (vedi Nota). Aggiungi i pezzi di pollo, mescola per ricoprirli marinare, coprire la ciotola e conservare in frigorifero durante la notte.
- Quando sei pronto a friggere il pollo, mescolalo in un grande, pulito farina di plastica o sacchetto di carta, paprika e 1 cucchiaio. l. nero pepe. Posizionare una grande griglia sulla teglia sulle gambe. Lay out pollo in uno scolapasta. Rotolare 2-3 pezzi alla volta nella farina mescolare, quindi eliminare l’eccesso e trasferire il pollo nella griglia.
- Metti un grande calderone su fuoco moderatamente forte e aggiungi abbastanza grasso o olio vegetale per riempirlo della metà. Riscaldare l’olio a 175 ° C su un termometro a frittura.
- Friggere il pollo in due lotti. Metti delicatamente i pezzi in un calderone con burro. La temperatura dell’olio scenderà bruscamente a circa 120 ° C. Regola il fuoco secondo necessità per costantemente mantenere questa temperatura. L’olio dovrebbe bolle delicatamente intorno pollo intero. Far rosolare i pezzi fino a dorarli. circa 20 minuti per carne bianca e 25 minuti per carne scura. Trasferisci il pollo in un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Servire immediatamente o raffreddare a temperatura ambiente.
osservazione
1/4 Art. il sale è necessario non solo per il gusto, ma anche per la marinata. Alcuni fan del pollo fritto lo affermano durante la frittura coprire la padella per rendere succoso il pollo, ma noi giunse alla conclusione che il vapore formato sotto il coperchio ammorbidiva la crosta e diventa meno croccante. La marinata rende anche la carne più succosa. C con questa ricetta ottieni il pollo perfetto: diventi succoso carne e croccante.
