Riempi la tua casa con magici sapori orientali cucinando briouats tradizionali marocchini dell’antipasto. È un po ‘croccante frittelle ripiene di pollo in umido con spezie come lo zafferano, zenzero e cannella, che con un solo odore causano violenze l’appetito. Avvolgere il ripieno in pasta da cucina marocchina (warqa) o pasta filo e friggere in abbondante olio. Grazie a magro alla prova, i briouats sono soffici e molto croccanti. Servili caldo quando l’olio in eccesso drena e goditi.
Autore della ricetta – Christine Benlafquih – Esperto di cucina marocchina, scrittore culinario e ristoratore
Time: 1 hour. 40 min Difficoltà: media Porzioni: 4 contenitori misurati sono utilizzati nelle ricette volume: 1 tazza (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazze (st.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 di tazza (Art.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 carcassa di pollo senza pelle (affettata)
- 2 cipolle grandi, tritate con fette medie
- 1 cucchiaio. l. zenzero macinato
- 1 cucchiaino pepe bianco
- 0,5 cucchiaini pepe nero
- 1 – 2 piccoli pezzi (5 – 7 cm.) Bastoncini di cannella
- 1 cucchiaino zafferano (sbriciolato)
- 0,5 cucchiaini curcuma
- 1,5 – 2 cucchiaini sale
- 1/4 Art. olio vegetale
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 1/4 Art. coriandolo tritato
- 0,5 kg impasto di cottura, filo o impasto per involtini primavera
- 4 cucchiai. l. (60 gr.) Burro fuso (per piegatura)
- 1 tuorlo d’uovo (leggermente sbattuto, per piegare)
- 3-4 cucchiai. olio vegetale (per friggere)
Ricette con ingredienti simili: pollo, cipolle, zenzero pepe macinato, piselli bianchi, cannella, zafferano, curcuma, coriandolo, impasto di cottura, pasta filo, impasto per involtini primavera, burro, le uova
Preparazione della ricetta:
- In una padella dal fondo spesso, mescola il pollo con le spezie e olio vegetale e d’oliva. Coprire e cuocere a fuoco lento calore medio o moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, circa un’ora o fino a quando il pollo è molto tenero e separato dalle ossa. Non aggiungere acqua, ma fai attenzione in modo che il pollo non bruci.
- Quando il pollo è pronto, mettilo su un piatto e dai fresco leggermente. Continua a cuocere le cipolle nella stessa salsa per altri 10-15 minuti o fino a quando le cipolle sono bollite e il liquido è evaporato a olio. Aggiungi il coriandolo e rimuovi dalla salsa dal fuoco.
- Mentre il pollo è ancora caldo, separa la carne dalle ossa, separandola a pezzetti di 2 cm, aggiungere la salsa al pollo e accuratamente Mescolare. (Ora il riempimento può essere refrigerato e conservare tutto il giorno.)
- Piega i briouat. I briouats possono essere piegati a forma di cilindro e triangoli. Per piegare i cilindri della pasta bolliti o filo, tagliare l’impasto in strisce lunghe larghe 10 cm. Lubrificare il fondo metà dell’impasto con burro fuso. Metti 1-2 cucchiai. l. riempimento più vicino al fondo della striscia. Piega i due lati lunghi dell’impasto centro per coprire parzialmente il ripieno. Piega il bordo inferiore dell’impasto. sopra il ripieno per chiuderlo completamente. Arrotolare l’impasto, come un tappeto, e stampa il bordo dell’impasto sul rotolo, imbrattato una piccola quantità di tuorlo.
- Per impilare grandi cilindri di pasta quadrata, metti un foglio di pasta davanti a te con un rombo. Metti 2-3 cucchiai. l. condimenti più vicini al fondo. Coprire il ripieno con il fondo dell’impasto e dentro centrare i lati destro e sinistro in modo che i lati siano diritti e parallelo. Arrotolare l’impasto come un tappeto e stampare la parte superiore il bordo dell’impasto al rotolo, spalmato con una piccola quantità di tuorlo.
- Cuocere i briouat o congelarli. Briouat fritti fino a colore dorato chiaro, circa 5 a 7 minuti.
- Lascia drenare e servire il grasso in eccesso. I briouats rimangono caldi nel tempo, ma se si sono raffreddati prima di servire, puoi farlo preriscaldarli nel forno ad una temperatura di 175 ° C per 5-10 minuti.
- I briouat crudi possono essere conservati in frigorifero per un giorno o dentro congelatore, mettere in un sacchetto o un contenitore di plastica, per due mesi. Possono essere fritti senza scongelamento o scongelati entro 30 minuti – 1 ora.
