Questo pollo succoso con una crosta scura croccante viene lo stato messicano della sinaola dove viene servito nei caffè lungo la strada e considerato uno dei piatti da viaggio più deliziosi. Succoso e tenero all’interno, ma croccante all’esterno, con gusto e luce ricchi e speziati acido, questo pollo merita di essere mangiato almeno una volta ci ho provato. È pre-marinato nel succo di agrumi con Spezie tradizionali messicane e fritte griglia, idealmente carbone. Servi il pollo con una religione sostanziosa (o insalata) fagioli neri in scatola, quinoa, dolci mais grigliato e tradizionale per tale contorno cipolle verdi fritte. Condividi con gli amici: 
Tempo: 5 ore 15 minuti Difficoltà: facile Porzioni: 4-6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
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Ingredienti per la ricetta:
pollo
- 0,5 cucchiai. aceto di riso
- 1/4 Art. olio di colza
- 1 succo di lime
- Succo 1 Arancia
- 2 cucchiai. l. polvere di ancho
- 1 cucchiaio. l. paprica
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino pepe di giamaica
- 1/4 cucchiaino chili de arbola o pepe di cayenna
- 1/4 cucchiaino chiodi di garofano macinati
- 6 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 2 galline del peso di 1,2 kg., Ciascuna tagliata in 8 pezzi
Popcorn, fagioli neri e salsa di quinoa
- 0,5 cucchiai. quinoa
- 8 piume di cipolla verde
- 2 cucchiai. l. olio di colza
- 8 spighe di grano grigliato, grani tagliati
- 1 lattina di fagioli neri in scatola, lavata
- 1/4 Art. olio d’oliva
- 1 succo di lime
- 2 cucchiai. l. coriandolo tritato
- 2 cucchiai. l. origano tritato
- Attrezzatura speciale: 1 cucchiaio. trucioli di legno immerso in acqua per almeno 2 ore
Ricette con ingredienti simili: aceto di riso, lime, arance, pepe, ancho, paprika, cannella, pimento, pepe de arbol, pepe Caienna macinata, chiodi di garofano, aglio, pollo, quinoa, cipolla verde, mais, fagiolo nero, preto, coriandolo, origano
Preparazione della ricetta:
- Mescolare aceto di riso, succo di lime, succo d’arancia in una ciotola, Ancho in polvere, paprika, cannella, pepe di cayenna e aglio.
- Metti i pezzi di pollo su una grande teglia. Versare marinare il pollo e strofinarlo con ogni pezzo. Copri il pollo e conservare in frigorifero per almeno 4 ore e fino a 8 ore. Esci pollo dal frigorifero 30 minuti prima di friggere.
- Rimuovere il pollo dalla marinata e posizionarlo su una teglia.
- Preriscalda la griglia preparando una zona di calore indiretto. versare trucioli di legno imbevuti di carboni o metterli in una scatola e metterli bricchette di ceramica se si dispone di una griglia a gas. Chiudi il coperchio grigliare e riscaldare la griglia per circa 10 minuti.
- Metti il pollo in una zona di calore diretto con la pelle in giù. Friggere fino a colore dorato e segni di frittura, circa 5 minuti. Capovolgi pollo e friggere altri 5 minuti. Sposta i pezzi di pollo in più lato freddo della griglia, chiudere il coperchio e continuare a friggere, fino a quando il termometro inserito nel pollo mostra una temperatura di 71 ° C per carni bianche e 74 ° C per carni scure, circa 15 minuti. trasferimento Pollo sul piatto e coprire con un foglio.
- Lascia riposare la carne per 5 minuti e servi con la religione arrosto mais, fagioli neri e quinoa.
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Condimento di mais fritto, fagioli neri e quinoa:
In una piccola casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione 1 cucchiaio. acqua. Aggiungi 1 cucchiaino. sale e 1/4 cucchiaino pepe nero e mescolare Quinoa. Coprire la padella e cuocere fino a quando la groppa è tenera e tutta l’acqua non viene assorbita, circa 15 minuti. Togliere la padella dal fornello e lascia fermentare la quinoa. Quindi allentalo con una forchetta e trasferiscilo in una grande ciotola.
- Riscalda la griglia per dirigere il calore intenso. Ungere le cipolle verdi olio vegetale e cospargere di sale e pepe nero. Friggere le cipolle grigliare fino a che non si ammorbidisce e non appaiono segni di frittura, circa 2 minuti su ogni lato. Rimuovere la cipolla dalla griglia e grossolanamente tritalo.
- In una ciotola, unisci mais, fagioli e succo di lime. Aggiungi quinoa e cipolle verdi tritate. Sale e pepe qb. lasciare Assapora a temperatura ambiente per almeno 30 minuti in modo che tutti i gusti sono diventati amici. Cospargere con coriandolo e origano e servire.
