Per questo piatto, Alton Brown usa patate Russet, con alto contenuto di amido, con conseguente purea omogeneo e denso. Il sapore speciale delle purè di patate è dovuto al formaggio parmigiano с ореховыми нотками. 
Time: 50 мин.Difficoltà: facile Porzioni: 10 – 12 capacità: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazze (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 casa da tè cucchiaio (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,6 kg Patate ruggine
- 2 cucchiai. l. sale grosso
- 470 ml (2 cucchiai) di crema magro (10-12%)
- 6 spicchi d’aglio schiacciati
- 170 gr parmigiano grattugiato
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Preparazione della ricetta:
- Sbucciare e tagliare a dadini le patate all’incirca le stesse dimensioni. Metti in una pentola capiente, aggiungi sale e riempire d’acqua. Portare a ebollizione a fuoco moderato, quindi ridurre il calore in modo che l’acqua bolle abbastanza forte. Cuocere fino al le patate non inizieranno a crollare quando la forerai con una forchetta. casseruola di medie dimensioni a fuoco medio crema con aglio, ma non bollire. Togliere dal fuoco Rimuovere le patate. dal fuoco e drenare l’acqua. Schiaccialo, aggiungi la crema all’aglio miscela e parmigiano. Lasciare riposare per 5 minuti per addensare la miscela e quindi servire.
