Purè di patate con sale pancetta – una ricetta dettagliata di cottura. 
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Ingredienti per la ricetta:
- 1350 gr. patata con buccia rossa tagliata in 4 parti
- 6 fette spesse di pancetta
- 1/4 Art. sale grosso
- 3 cucchiai. l. (45 gr.) Burro non salato
- 1/2 cucchiaio. latte intero
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, pancetta, latte
Preparazione della ricetta:
- Preriscalda il forno a 180 gradi. Quattro fette di pancetta mettere su una teglia con bordi alti e infornare con ciascuno lati per 10 minuti fino a quando non diventano dorati. Asciugare asciugamani di carta. Raffreddare completamente.
- Prepara il sale con la pancetta: pancetta al forno accuratamente macinare nel robot da cucina. Distribuiscilo su carta asciugare e rimuovere il grasso in eccesso.
- Mescolare la pancetta e il sale in una ciotola separata e strofinare accuratamente. dita fino a che liscio.
- Il sale di pancetta può essere conservato in frigorifero a tenuta ermetica, contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane e nel congelatore – fino a 2 mesi.
- Metti le patate e le restanti 2 fette in una pentola capiente pancetta, riempire con acqua fredda. Portare a ebollizione, quindi ridurre scaldare a fuoco medio e cuocere per 25 minuti fino a quando le patate diventerà morbido. Metti le patate in uno scolapasta, pancetta bollita di più non necessario.
- Nella stessa padella aggiungere burro e latte e dare sciogliere il burro a fuoco medio. Rimetti le patate dentro padella e schiacciarlo con uno spintore o una forchetta. Aggiungi 1 cucchiaio. l. pancetta cotta sale e mescolare. Metti le patate dentro ciotola e facoltativamente cospargere con sale di carne.
