Ricette barbecue per la casa cucina

Braciola di carbone estremamente saltata fritta comune non solo nella cucina caucasica, ma anche come piatto, caratteristica dei picnic. Dichiarazioni “vai al barbecue” e “andare a fare un picnic” è quasi diventato sinonimo.

Le ricette del barbecue sono estremamente diverse.

Un po ‘di storia

Le origini della cottura della carne sul rogo vanno alla preistoria volte. Questo è un piatto tradizionale di molti popoli nomadi e sedentari. del mondo. La stessa parola “shish kebab” deriva dalle lingue del gruppo turco. il tradotto dal “shish” tataro di Crimea – baionetta o picco, cioè cibo, infilzato allo spiedo.

In Sciti, “sha” significava carne e “lega” – per tagliare. I turchi hanno un piatto prima Si chiama ancora “shish-kebab” (carne fritta allo spiedo). sotto l’influenza del giogo turco, la preparazione del barbecue è stata inclusa nel bulgaro la cucina.

Tra i popoli della Transcaucasia, il kebab è un cittadino tradizionale cibo, sebbene i metodi della sua preparazione differiscano marcatamente. il cucine diverse hanno le loro sfumature e segreti che influenzano il gusto. nomi anche diverso, sebbene l’essenza sia una. In Azerbaigian è “kebab”, in Ossezia – il “Physonag”, Armenia – “Horovac”, Georgia – “Mtsvadi”.

Gli spiedini su cui viene infilata la carne vengono chiamati nel Caucaso spiedini che foneticamente fa eco a ramrods – dispositivi per la pulizia di botti di armi da fuoco. il cacciatori e soldati nel campo si sono fritti.

Nell’Europa occidentale fino alla metà del XVIII secolo, decorazione di ogni evento significativo fu la carcassa di un agnello, una lepre o un fagiano, cotto allo spiedo. I piatti venivano chiamati: carne “tritata” (spiedini per non bruciare sul fuoco).

Nel selvaggio West, la carne “tritata” è diventata “capovolta”. Quindi dentro L’America apparve barbecue – un piatto fritto su una griglia.

Di cosa è fatto il barbecue?

Molto spesso, ovviamente, dalla carne. Qualsiasi carne grassa è buona (lombo, filetto, collo, schiena, costole), è meglio se ci sarà l’agnello. Come opzione, maiale, vitello e vitello carne di manzo. Gli shish kebab sono fatti da organi interni: cuore, reni, fegato, coda grassa. Polli fatti in casa e selvaggina, così come il pesce a pezzi o nel suo insieme. Spiedini Di Verdure Con melanzane, lattuga, pomodori, funghi, patate come non solo vegetariani.

Per il barbecue, la marinatura della carne con le spezie è molto importante. per ammorbidire le fibre dure alla base della marinata qualcosa di acido: aceto, vino, succo di melograno, limone o pomodoro, latticini:

• yogurt,
• katyk,
• yogurt,
• Ira,
• Mare,
• kefir e yogurt.

Ci sono ricette di kebab, dove ammollo la carne acqua minerale e persino birra.

Ricette di kebab di pollo: marinata

Il pollo, a differenza del resto della carne, non è così grasso e il corpo meglio assorbito. Un kebab di pollo è considerato il più veloce in cottura, poiché il pollame tenero non richiede molto tempo marinatura.

1. Quasi ogni parte del shish kebab dell’uccello è adatta carcasse, siano esse gambe, fianchi, ali o filetti. Barbecue è risultato delizioso, dovrebbe essere succoso, quindi è molto importante non farlo asciugare la carne tenera durante la frittura.
2. Shish kebab con pomodoro e kefir marinati. Tritare il pollo in porzioni mettere a pezzi in una ciotola, alternando strati di cipolle con anelli, carne e pomodori, tagliati a cerchi. Pepare e salare ogni strato separatamente. Versa il kefir in cima, mescola tutto e parti per tre ore, poi infilate su spiedini, alternando carne con pomodori e cipolle. Grigliare fino a cottura.
3. Pollo al peperone Aggiungi alle fette di pollo un cucchiaino di paprika macinata secca, mezzo cucchiaino di zucchero e sale qb, cipolla tritata. Mescola bene e schiaccia la massa con le mani prima del succo. Dice dolce bulgaro separatamente pepe. Stringete il pollo su un obliquo, alternando a pezzi di pepe, e quindi friggere nel solito modo.
4. Pollo all’Ananas. Per la marinata avrai bisogno di 100 g di ketchup e la stessa quantità di salsa di soia, succo spremuto da un’arancia, un cucchiaio zucchero di canna, radice di zenzero, lunga circa 5 cm (strofinare grattugia fine). Mescola gli ingredienti, abbassa quelli tritati pezzi di due petti di pollo (circa 700 g) e lasciare per un’ora. Tagliare l’ananas separatamente (fresco o in scatola) e le fette dovrebbero essere leggermente inferiori ai pezzi di carne. Stringa su spiedini mescolare e friggere.
5. Pollo con frutta secca. 600 g di filetto tagliato a cubetti; 3 cm, aggiungere sale marino, anelli di cipolla, cospargere con condimenti. Mescolare. Preparare una marinata con salsa di soia (5 cucchiai) e ketchup (basta un solo cucchiaio), versare il pollo e mandare al freddo per almeno un’ora. In parallelo versare fresco bollire l’acqua per 20 minuti, far bollire le prugne secche (150 g) e le albicocche secche (150 g) circa cinque minuti fino a che morbido. Su spiedini alternare pollo con preparato frutta secca e anelli di cipolla. Friggi grill.
6. Pollo Pancetta. Filetto (1 kg) tagliato a pezzi fino a 3 cm, aggiungere le spezie (paprika, alloro macinato, pepe di cayenna, pepe nero macinato, origano in polvere, sale qb). versare yogurt marinato (tre cucchiai) e olio d’oliva (basta un cucchiaio). Mescola tutto bene, dando la capacità di aromatizzare e marinare distribuiti uniformemente. durante la Tenere il pezzo in lavorazione per diverse ore al freddo. Per ogni spiedino infilare da tre a cinque pezzi di pollo, avvolgendoli in strisce di pancetta. Opzione semplificata: tagliare la pancetta a cubetti e il pollo e si alternano su spiedini.