Rigatoni con salsa di pomodoro e pancetta – una ricetta dettagliata di cottura. 
The photopiatti: Kang Kim Tempo: 5 ore. Difficoltà: facile Porzioni: 6 Nelle ricette I contenitori volumetrici vengono utilizzati in volume: 1 tazza (cucchiaio) – 240 ml. 3/4 tazze (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (cucchiaio) – 120 ml. 1/3 di tazza (Art.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 cucchiaio. pancetta o pancetta a dadini (circa 200 gr.)
- 500 gr. rigatoni
- 1 cipolla media, tritare
- 1 cucchiaino fiocchi di pepe essiccati
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
- 6 spicchi d’aglio, tagliati a fette
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino rosmarino fresco tritato
- Sale grosso
- Pepe appena macinato
- 2 lattine (800 gr. Cadauna) in scatola a piccoli frutti varietà di pomodori (come: San Marzano o Cherry), impastare braccia
- 1 crosta di parmigiano (opzionale), parmigiano grattugiato per infarinatura
- 1/2 cucchiaio. prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio. vino bianco secco
- Frattaglie e collo di tacchino
Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, pancetta, pancetta, concentrato di pomodoro, pomodorini, peperoni, parmigiano, vino bianco, aglio, cipolle, alloro, prezzemolo, rosmarino, scaglie di peperoncino
Preparazione della ricetta:
- Soffriggere in una grande casseruola a fuoco medio. pancetta, fino a quando croccante, circa 5 minuti. il tempo di sciacquare le frattaglie di tacchino e tagliarle a pezzetti pezzi. Aggiungi le frattaglie e il collo nella padella, friggi per 5 minuti. Aggiungi la cipolla e il peperoncino, continua a friggere, circa 3 minuti. Mescolare in concentrato di pomodoro, aglio, alloro foglie, rosmarino e 1 cucchiaino di sale, friggere, mescolando, ancora circa 5 minuti.
- Versare il vino in una casseruola e cuocere a fuoco lento, circa 5 minuti. Aggiungi i pomodori con salamoia, 3 tazze d’acqua e una crosta di parmigiano. Aumenta la temperatura e porta ad ebollizione, mescola. diminuire temperatura, coprire e cuocere a fuoco basso, di tanto in tanto mescolando per 4-5 ore.
- Togliere il collo, separare la carne dall’osso, tagliarla a fette e rimettere la carne nella salsa. Rimuovi le foglie di alloro. Mescolare il prezzemolo sale e pepe
- Portare l’acqua salata a ebollizione in una casseruola. Aggiungi incolla rigatoni e cuocere quanto indicato sulla confezione. fondersi liquido e mescolare la pasta con la salsa. Servire i rigatoni cosparso di parmigiano.
