Risotto con zucca e formaggio di capra – una ricetta dettagliata di cottura. 
Time: 1 hour. difficoltà: Porzioni facili: 6 Le ricette utilizzano contenitori volumetrici con un volume di: 1 bicchiere (st.) – 240 ml. 3/4 tazza (st.) – 180 ml. 1/2 tazza (Art.) – 120 ml. 1/3 tazza (st.) – 80 ml. 1/4 tazza (st.) – 60 ml. 1 cucchiaio (cucchiaio) – 15 ml. 1 cucchiaino (cucchiaino) – 5 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio. purea di zucca
- 1,5 cucchiai. riso arborio o riso bianco a grani tondi
- 4 cucchiai. brodo di pollo non salato, più altro come la necessit�
- 4 fette di pancetta affumicata, tritate
- 2 cucchiai. l. (30 gr.) Burro
- 1 porro (bianco e verde chiaro), sottile affettato
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino timo tritato
- 2/3 art. vino bianco secco come il Pinot Grigio
- 1/2 cucchiaio. parmigiano grattugiato
- 1/3 art. prezzemolo tritato
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- 1/4 cucchiaino noce moscata macinata
- 1,5 cucchiai. formaggio di capra a pasta molle (circa 170 gr.)
Ricette con ingredienti simili: riso Arborio, purea di zucca, formaggio capra, noce moscata, timo, prezzemolo
Preparazione della ricetta:
- Unire il brodo e la zucca in una casseruola pesante di medie dimensioni e portare a ebollizione. Coprire e ridurre il calore a minimo per stare al caldo.
- Soffriggere la pancetta in una padella media a fuoco medio fino a quando marrone e croccante. Metti su carta un asciugamano.
- Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. aggiungere porro e 1 cucchiaino. sale. Cuocere fino a che morbido, 2-3 minuti. Mescolare con timo. Aggiungi il riso e mescola per 1 minuto. Aggiungi il vino e fai sobbollire, mescolando continuamente, fino a completo assorbimento, da 1 a 2 minuti Aggiungi 1/2 cucchiaio. brodo di zucca e mescolare fino a quando assorbimento quasi completo di acqua, da 1 a 2 minuti. Continua a cucinare riso, aggiungendo 1/2 cucchiaio. brodo alla volta, mescolando continuamente. Ogni porzione di brodo dovrebbe essere completamente assorbita prima aggiungendo quanto segue. Cuocere fino a quando il riso è morbido, ma molto bollito e la miscela sarà cremosa, da 20 a 25 minuti., aggiungendo brodo extra caldo a 1/4 di padella se risotto sarà asciutto. Mescolare con parmigiano, 1 cucchiaio. l. residuo di prezzemolo sale, pepe e noce moscata. Togliere dal fuoco. Aggiungi altro sale da gustare.
- Dividi il risotto in 6 scodelle poco profonde. Cospargi ogni porzione pancetta, formaggio di capra e prezzemolo rimanente e servire risotto alla zucca.
